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Pain au levain pommes caramel

100 gr de levain 330-350 gr de jus de pommes tiède 500 gr de farine à pain 2 cuillères à soupe de sauce caramel maison où de commerce 30 gr d’huile d’olive extra-vierge 10 gr de sel Deux pommes granny Smith Un sac de caramel crémeux Une cuillère à soupe de farine tout usage Cannelle (facultatif) Au deuxième étirements pliages tu ajoutes la moitié d’une pomme coupée en petit morceaux, 30 minutes plus tard au troisième pliage le restant de la pomme. Repos: l’idéal four micro-onde lumière allumée environ 5h jusqu’à ce qu’elle double de volume Façonnage: étalez les bonbons caramel , pommes et saupoudrez la farine tout usage (voir en vidéo) Réfrigérateur environ 12h Cuire au four 435F 55 à 60 min