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La microbrasserie de Sèvres

Fabriquer de la bière est, parait-il à la portée de tous, il vous faut d’abord pour commencer de l’eau, puis du malt issus de grains d’orge qui va donner à la bière sa couleur ainsi que ce goût si particulier. Ensuite, du houblon pour l’amertume, on rajoute pour terminer des levures pour garantir la fermentation et la pétillance. Et voilà le résultat …mais visiblement il manque un petit quelque chose… Adressons-nous plutôt à un professionnel comme Benoît SEVIC, compositeur de bières à Sèvres et voyons avec lui comment doit-on s’y prendre. La ville n’en est pas à son 1er coup d’essai, au début du siècle dernier, la Brasserie de la Meuse qui employaient jusqu’à 300 ouvriers, arrosait toute la région parisienne en produisant jusqu’à 60 000 hectolitres de bière par an. C’est aux caves du Roy qu’étaient installées cuves, chaudières et machine à vapeur. Sèvres s’imposera jusqu’à la veille de la seconde guerre mondiale, sur ce marché, mais dans les années 50 l’usine Sévrienne ne répondant plus aux nouvelles exigences économiques arrêtera sa production : les bâtiments seront progressivement démantelés jusqu’à leur disparition totale en 1988. Benoit sollicitera la mairie qui, emballé par l’originalité du projet rénovera totalement un ancien local GPSO qu’elle lui proposera pour sa nouvelle activité. Et voilà comment, du producteur au consommateur, la bière Sévrienne trouve son public, comme ici à la grande tablée, où l’on est venu découvrir la Blonde Céramique et l’Ambrée Sévroise.