Crema Dubarry / Receta gratis скачать в хорошем качестве

Crema Dubarry / Receta gratis

INGREDIENTES : 80 gr. De Mantequilla 160 gr. De Poros 80 gr. De Harina 4 unidades de Yemas 2 Lt. De Caldo de Carne (caliente) 1 kg. De Coliflor + 200 gr. Para Guarnición 200 ml. De crema de leche 20 gr. De mantequilla 160 gr. Coliflor para decorar Sal , pimienta blanca al gusto PREPARACION: En una olla grande colocar mantequilla y poner los poros que deben estar cortados finamente , luego echarle la harina y proceder a mover con cuchara de palo (es más fácil). Enseguida que esté todo integrado se procede a echar los 2 litros de caldo de carne caliente, mover para que se integre la mezcla de harina e inmediatamente echarle los tallos de coliflor bajar el fuego echar sal y Pimienta . y dejarlo por 35 a 40 minutos . Aparte cocinar con agua y sal las guarniciones de coliflor (esto es para que la decoración o guarnición quede blanca ) retirar y reservar. Luego de haber pasado los 35 a 40 ´minutos , pasar la crema por colador por si hay fibra .licuar, llevar a fuego y echar la crema de leche y las 4 yemas , dar un hervor y retirar , echarle los 20 gramos de mantequilla mover y servir.