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うっかり動画を消してしまったので再アップロードしました。。。 パン作り初心者の人に、まずはこのパンをお勧めします。 シンプルな配合なので、朝ごはんにもおやつにも、何にでも合う丸パン。 パン作りの基本である「こね」「分割」「丸め」の練習にもなります。 また今回は、手ごねで生地作りをしています。 ホームベーカリーやニーダーなどの捏ねる機会がない場合、手ごねになるわけですが、やっぱり手ごねは重要です。 手のひらから伝わる熱や感触や生地の具合など、機械では計れない部分があります。 捏ね機を持っている人も、何度かは手ごねで生地を作ってみてください。 機械にはできないような繊細な膜ができる場合もありますし、手ごねで生地を作る感覚はわかっておいた方がよいです。 思っているより、意外に簡単ですよー♪ <材料>6個分 ・強力粉 200g(100%) ・きび糖 10g(5%) ・塩 4g(2%) ・酒種酵母 30g(15%) ・水 70g(35%) ・成分無調整豆乳 40g(20%) ・無塩バター 8g(4%) ()内はベイカーズパーセント ▼コチラもご覧ください▼ ①レシピサイトについて ②関連動画 ③動画で使用している材料詳細 ④日々のパン焼き記録 ━━━━━━━━━━━━━━━ ①レシピサイト ━━━━━━━━━━━━━━━ <動画と合わせてご活用ください> 自家製酵母のパンレシピサイト「小麦プラス」を運営中 動画で伝えられない細かなところはレシピサイトで! (※文章だけでは伝わりにく部分を動画で!) ▼まずはこれ!基本の丸パンのレシピ/作り方 https://komugiplus.com/marupan-recipe/ ※生地作りはホームベーカリーを使用しています。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ②関連動画※随時更新 ━━━━━━━━━━━━━━━ ▼酒種酵母の起こし方 • 酒種酵母の作り方|自家製酵母パン ━━━━━━━━━━━━━━━ ③動画で使用している材料詳細 ━━━━━━━━━━━━━━━ 強力粉・・・はるゆたかブレンド(江別製粉) きび糖・・・ 塩・・・天日海塩 酒種酵母・・・マルカワみそ自然栽培生麹、無肥料自家栽培米 成分無調整豆乳・・・マルサンアイ有機豆乳無調整 無塩バター・・・フォンテラ社グラスフェッドバター ━━━━━━━━━━━━━━━ ④日々のパン焼き記録 ━━━━━━━━━━━━━━━ インスタグラムで日々のパン焼き記録更新してます。※フォローお願いします^^ アカウント:u3_gurico #小麦プラスTV