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COME VENGONO FATTE LE FETTUCCINE di Alfredo alla Scrofa. Roma

Alfredo alla Scrofa non è solo un ristorante, ma un simbolo della tradizione gastronomica romana. Lo scopo di Mario Mozzetti, il titolare nonchè la terza generazione di mantecatori, è quello di preservare questa tradizione e allo stesso tempo, guardare al futuro, con un’idea innovativa: l’Accademia del Mantecatore, vera e propria scuola dove, si potrà diventare esperti nella tecnica della mantecatura. Le Fettuccine Alfredo non sono mai cambiate nel tempo: gli ingredienti, il movimento, sono sempre gli stessi. Il burro di montagna delle colline emiliane, il Parmigiano Reggiano di 24 mesi  dello stesso casaro e le fettuccine fresche fatte in casa, tirate sottilissime che cuociono in 30 secondi, sono i segreti che rendono questa ricetta unica, ma è il gesto della mantecatura che fa la differenza. Il piatto, viene preparato davanti al cliente, con il mantecatore che danza con un movimento di walzer(1-2-3) il cucchiaio e la forchetta e miscelano con cura ogni ingrediente per creare una crema perfetta. Alfredo alla Scrofa non è solo un ristorante, ma un simbolo della tradizione gastronomica romana. Consigliato #roma #fettucine #fettucinealfredo #alfredo #alfredopasta #pasta #pastaalfredo #ricetta #tradizioneromana #piattidellatradizione #davidperissinottocuoco #food #cucinaitaliana #ricettafacile #mantecatore #cucinandoconilmadeinitaly #italy #parmigiano #parmigianoreggiano