Строганина. Конкурс на лучшую разделку замороженной рыбы. скачать в хорошем качестве

Строганина. Конкурс на лучшую разделку замороженной рыбы.

Строганина - самое распространённое блюдо северных народов. Чаще всего строгают рыбу. Ее делают и рыбаки, и охотники, и оленеводы...способов строгания множество и чтобы узнать какой лучше мы провели Конкурс «Строганина» (на лучшую традиционную разделку замороженной рыбы) на фестивале Слоу Фуд России «Мать Земля. Коренные народы. Рыба» прошел в рамках выставки"Сокровища Севера. Мастера и художники России 2020". Рыболовство (в том числе морской зверобойный промысел) и реализация водных биологических ресурсов относятся к традиционной хозяйственной деятельности коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации. Как древнейший способ традиционного природопользования рыболовство осуществляется практически во всех регионах проживания коренных этносов России. Именно с этим видом традиционной хозяйственной деятельности тесно связаны самобытная культура, родные языки, разнообразие традиционной кухни коренных народов России, и, в целом, как их благополучие, так и проблемы жизнедеятельности в условиях глобального изменения климата. Главная цель фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Рыба» - организация площадки кулинарной географии коренных этносов по обретению, передаче, защите традиционных знаний. Участие в фестивале позволило представителям коренных народов рассказать участникам и гостям выставки-ярмарки о видах рыб, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления, месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем.