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花のところだけを使った贅沢レシピ！菜の花の胡麻和え

花のところだけを使った贅沢レシピ！菜の花の胡麻和え 北九州市　黒崎で店舗を構える【MASA'S KITCHEN】 開業後わずか3年目にミシュラン一つ星を獲得！ 今回ご紹介するのは、菜の花の胡麻和え 苦味を抑えて作る胡麻和え いつものご飯にもう1品 是非加えてみませんか？ ★point 0:00 オープニング・料理紹介 0:46 材料紹介 1:12 出汁 4:14 下準備 7:52 醤油洗い 9:38 仕上げ 10:11 完成 ■食材 ●具材 菜の花・・・100g ●調味料 すりごま・・・大さじ2 出汁・・・大さじ2 砂糖・・・小さじ1 ●醤油洗い ごま油・・・大さじ1 薄口醤油・・・大さじ2 ●出汁 昆布・・・20g 鰹節・・・30g 水・・・1L ■手順 ●出汁 1.昆布と水を火にかけ、沸騰直前にごく弱火にして一時間火を入れる 2.昆布を取り出し、鰹節を入れて約10分火を入れる 3.鰹出汁を濾す ●下準備 4.菜の花を葉と茎に分ける 5.花の部分をカットする 6.鍋にお湯を沸かして、塩を入れる 7.氷水に落として色止めする 8.氷水に落としたものを、軽く絞る ●醤油洗い 9.醤油洗い用の薄口醤油とごま油をボウルに入れる 10.泡立て器で乳化させる 11.菜の花を醤油洗いし、絞る ●仕上げ 12.出汁、砂糖を入れて和え、すりごまを加えてさらに和える ■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画 ⏩このチャンネル内のオススメ ニシンが旬の為。日持ちもするので作り置きにも    • 【春レシピ】バケツで食べたい！桜鯛とうすい豆の茶碗蒸し      • 牛肉と牛蒡（ゴボウ）の味噌粕鍋      • 【食べるスープ】食べ応えバツグン！とろとろレンコンスープ   ◇御料理 まつ山◇松山照三 https://matsuyama-fukuoka.jp/ 〒806-0022 福岡県北九州市八幡西区藤田2-1-10 営業時間 お昼の部 12:00 - 夜の部 1部 18:00 - 定休日：水曜日･木曜日 #菜の花 #和食 #レシピ #食通 #シェフ#料理 #日本料理 #レストラン #グルメ