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हरे मटर और ताजी मेथी का भरवां पराठा | घर पर बनाएं सॉफ्ट और टेस्टी पराठा

हरे मटर और ताजी मेथी का भरवां पराठा उत्तर भारत में सर्दियों के मौसम में बहुत पसंद किया जाता है। जब बाजार में ताजी मेथी और मीठे हरे मटर आसानी से मिलते हैं, तब इस पराठे का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह पराठा स्वाद में हल्का मसालेदार, खुशबूदार और अंदर से सॉफ्ट होता है। मेथी की हल्की कड़वाहट और मटर की मिठास मिलकर इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है। सुबह के नाश्ते में, बच्चों के टिफिन में या फिर दोपहर के खाने में यह पराठा दही, अचार या सफेद मक्खन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और घर में मौजूद साधारण सामग्री से ही यह तैयार हो जाता है। अगर आप रोज-रोज एक जैसे पराठे खाकर बोर हो गए हैं, तो एक बार मटर और मेथी का यह भरवां पराठा जरूर बनाकर देखें। इसका स्वाद इतना अच्छा लगता है कि घर के सभी लोग बार-बार बनाने के लिए कहेंगे। सामग्री. आटा गूंथने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच नमक 1 छोटा चम्मच तेल जरूरत अनुसार पानी भरावन के लिए: 1 कप हरे मटर (उबले या हल्के उबाले हुए) 1 कप ताजी मेथी (बारीक कटी हुई) 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला ½ छोटा चम्मच जीरा नमक स्वाद अनुसार 1–2 चम्मच तेल सेकने के लिए: घी या तेल बनाने की विधि (Recipe) 1. आटा तैयार करें सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें नमक और थोड़ा सा तेल डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा सेट हो जाए। 2. मटर तैयार करें हरे मटर को हल्का उबाल लें या भाप में पकाकर उन्हें हल्का सा मैश कर लें। ध्यान रखें कि मटर पूरी तरह पेस्ट न बनें, हल्के दरदरे रहें। 3. भरावन तैयार करें एक कढ़ाही में 1–2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। अब इसमें मैश किए हुए मटर और बारीक कटी मेथी डाल दें। इसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 2–3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मेथी की कच्ची खुशबू खत्म हो जाए। फिर गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें। 4. पराठा बनाएं अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को हल्का सा बेलें और उसके बीच में मटर-मेथी का तैयार मिश्रण रखें। किनारों को बंद करके हल्के हाथ से बेल लें ताकि पराठा ज्यादा पतला न हो और भरावन बाहर न निकले। 5. पराठा सेंकें तवा गरम करें और पराठा उस पर डालें। दोनों तरफ हल्का-हल्का घी या तेल लगाकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। 6. परोसें गरमा-गरम मटर मेथी पराठा दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।