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【お米の教科書】それ、30年前は正解でした！

“料理”が美味しいのに“ご飯”で印象を落としていませんか？ 今回はお米のプロ！八代目儀兵衛 Rice Master 橋本晃治さんに“お米を美味しく炊く5つの秘訣”を伺いました。 保存・計量・洗米・浸水・炊き上がり――。どれもすぐに取り入れられる工夫ばかり。 最後に食べる一杯のお米が、お客さんの満足度を左右します。 飲食店にとって重要な「ご飯のクオリティアップ」、ぜひチェックしてください。 ■チャプター 00:00 「〆のご飯が残念」な店が多い？！ 01:43 美味しいご飯のポイント①：保存 02:49 美味しいご飯のポイント②：計量 04:16 美味しいご飯のポイント③：洗米 08:41 美味しいご飯のポイント④：浸水 10:58 炊き上がり2時間以内に食べきるのがベスト 11:38 美味しいご飯のポイント⑤：炊き上がり 13:31 百聞は一食に如かず！ポイントを押さえたご飯の味 ■撮影協力 八代目儀兵衛：1787年に京都で創業した米老舗。お米のおいしさを広めることを使命とし、革新的な挑戦を続けている。お米ギフトのEC販売を主体に、飲食、中食、業務卸、ソリューションなど、本当に甘いお米を一人でも多くの人に届けるため、様々な事業を行っています。 橋本 晃治さん：米料亭 八代目儀兵衛の料理長兼Rice Maste。（五ツ星お米マイスター） ■後編はコチラ    • 原価据え置きで体験価値向上！口に入る前からワクワクさせる提供法   ■銀座米料亭 八代目儀兵衛 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301... ■京の米料亭 八代目儀兵衛 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A2603...