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アスパラの下ごしらえ 洗い方＆下処理 N.D.Kitchen Basic
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アスパラの下ごしらえ 洗い方＆下処理 N.D.Kitchen Basic
【洗い方】 アスパラは畑で栽培され、きれいに洗われてから出荷されます。 調理する前に流水で軽く洗えばOKです。穂先に砂が入り込んでいる場合は、貯め水に数分浸しておくと良いでしょう。 【下処理】 アスパラの根本付近は筋が多く、調理してもあまり美味しくないので切り落とします。 1 折る アスパラの根本と根本から10センチほど上を持ち、弓なりにしならせると、ポキっと折れます。これは筋の多いところと、美味しいところのちょうど間です。硬くて食べるのに不向きな部分だけ折り取ることができます。 2 切る 一度にたくさんのアスパラを調理するときは、一本ずつ折るのは面倒ですよね。 そんなときは、1本だけ弓形にしならせて折った後、同じくらいの場所をまとめて切り落とします。 アスパラを横に並べて、まとめて包丁で切り落とすので時短になります。 3 ピーラーを使う場合 アスパラが太い場合、シーズンの終わりのもの、また産地（国産か外国産か）によっては皮が硬く、 食べにくいものがあります。 そんなときは、軸の下部をピーラーで削ぎ落とす方法がおすすめです。 この場合、硬い表面が削ぎ落とされるので根本は1センチ切りおとせば十分です。 根元を切り落としてから3ー5センチ上までピーラーで皮を剥くと食べやすくなります。 小さなお子様向けには、根元から半分まで皮を剥くと良いでしょう。 よろしければ、チャンネル登録をお願いします！ ↓ ↓ ↓ https://www.youtube.com/c/NDKitchenBa... #アスパラの下ごしらえ #アスパラの洗い方 #NDKitchen
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