КЕКС (кулич) "PANDORO" НА ЗАКВАСКЕ. Pandoro kovász recept. скачать в хорошем качестве

КЕКС (кулич) "PANDORO" НА ЗАКВАСКЕ. Pandoro kovász recept.

Технология приготовления дрожжевой воды здесь:    • ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ ВОДА ( ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ). ...   ☆☆☆☆☆ Технология приготовления закваски здесь ( маточные дрожжи):    • ЯПОНСКИЙ МЕТОД  ВЫВЕДЕНИЯ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕ...   ☆☆☆☆☆ Все о выведение заквасок:    • ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА. ДРОЖЖИ ДЛЯ ХЛЕБА В ДОМ...   ☆☆☆☆☆ Постановка опар для Пандоро. ☆Закваска: Стартер 25гр Мука 50гр Вода 25гр ☆Опара Poolish: Дрожжи прессованные 1-5гр Вода 30гр Мука 30гр ☆☆☆☆☆ Замес первого теста: Мука пшеничная 300гр Аскорбиновая кислота 500мг (если мука с содержанием белка 13% и выше аскорбинка не нужна) Закваска 100гр Опара Poolish 60гр Сахар 80гр. Яйца 165гр ( 3 шт) Масло сливочное 90гр ☆☆☆☆☆ Эмульсия: 50 гр сливочного масла комнатной температуры 40 гр сахара 15гр мёда 15гр рома/вина/сока Ваниль или ванильный сахар по вкусу ☆☆☆☆☆ Замес 2 теста: Вносим последовательно 45 гр муки пшеничной ВС 45 гр желтков (2 штуки) 40 гр сахара 25 гр сливок 33% 4 грамма соли Эмульсия Для слоения теста: 150гр сливочного масла. ☆☆☆☆☆ Pandoro tészta készítése. ☆ Kovász: Kovász 25 gr Liszt 50 g Víz 25g ☆Opara Poolish: Préselt élesztő 1-5g Víz 30 g Liszt 30 g ☆☆☆☆☆ Az első tészta dagasztása: Búzaliszt 300g Aszkorbinsav 500 mg   (ha 13% vagy annál magasabb fehérjetartalmú lisztre nincs szükség) Kovász 100 g Poolish tészta 60g Cukor 80g. Tojás 165g (3 db) Vaj 90g ☆☆☆☆☆ Emulzió: 50 g vaj szobahőmérsékleten 40 g cukor 15 g méz 15 g rum/bor/lé Vanília vagy vaníliás cukor ízlés szerint ☆☆☆☆☆ Keverjünk össze 2 tésztát: Sorozatosan jelentkezünk 45 g búzaliszt 45 g sárgája (2 db) 40 g cukor 25 g tejszín 33% 4 gramm só Emulzió A tészta rétegezéséhez: 150 g vaj. #назакваске #кекс #кексрецепт #пандора #куличрецепт #куличнапасху #домашниерецепты