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Salmoniden – Warenerkennung mit Fischwirt Richard Eifler

Heute erklärt Ihnen unser Fischwirt Richard Eifler, wie man verschiedene Arten von Salmoniden unterscheidet und woran man erkennt, ob ein Fisch frisch ist. Auf unserem Forellenhof in Buhlbach mit eigener Fischzucht gibt es neben der klassischen Regenbogenforelle, Lachsforellen, Saiblinge, Goldforellen und die heimische Bachforelle, die alle zur Familie der Salmonide gehören. Für unsere Auszubildenden in den Berufen Restaurantfach und Küche ist es Bestandteil der Ausbildung und Abschlussprüfung im Rahmen der Warenerkennung die verschiedenen Salmonidenarten anhand ihrer charakteristischen Merkmale zu benennen und zu unterscheiden und darüber hinaus zu wissen, woran man einen frischen Fisch erkennt. Wir hoffen alle Auszubildenden mit unserem kleinen Tutorial zum Thema Salmoniden bei ihrer Vorbereitung auf die Abschlussprüfung unterstützen zu können und allen Fischbegeisterten einen interessanten Einblick in unsere Fischzucht in Buhlbach geben zu können.

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