Ültess Egyszer, Arass Örökké: Miért Nem Tudsz Erről? скачать в хорошем качестве

Ültess Egyszer, Arass Örökké: Miért Nem Tudsz Erről?

Létezik egy gyökér, amely megduplázza a burgonyatermést. Örökké él. Egyszer ülteted el, és évtizedeken át aratsz. Túléli azt a hideget, amely megöli a búzát, az aszályt, amely porrá változtatja a kukoricát. És évezredeken át egész civilizációkat táplált anélkül, hogy újra kellett volna ültetni. Aztán eltöröltük. Nem azért, mert kudarcot vallott. Hanem azért, mert egy olyan növény, amely nem hajlandó elpusztulni, amely engedély nélkül táplál, amely bármilyen talajon elterjed anélkül, hogy irányítani lehetne, nem birtokolható. Ami pedig nem birtokolható, az nem adható el. Ez a csicsóka, más néven jeruzsálemi articsóka. Az évelő napraforgógyökér, amelyet az őslakos amerikaiak kaishucpenauk-nak, a nap gyökerének neveztek. ŐSI ALAPOK Jóval az európai kapcsolatfelvétel előtt Észak-Amerika törzsei ismerték az erejét. Egyszer ülteted, örökké aratsz. Lewis és Clark majdnem éhen haltak, amikor 1805-ben átkeltek a Dakotákon. Sacagawea mentette meg őket, amikor csicsókát ásott ki az egerek raktáraiból, és tűzön megsütötte. Az 1980-as évekbeli tanulmányok bebizonyították azt, amit az őslakos gazdák már tudtak. Csicsóka hozam: 64 000 font hektáronként öntözés nélkül. Burgonya ideális körülmények között: 53 000 font hektáronként öntözéssel. Kalóriában mérve hektáronként a csicsóka versenyzett a kukoricával, a világ legfontosabb gabonájával. EURÓPAI ELTERJEDÉS Amikor a francia felfedező, Samuel de Champlain 1605-ben Franciaországba vitte a csicsókát, Európa éhezett. A burgonyát félték, leprát okozónak tartották. A csicsóka viszont megváltásként terjedt el. A franciák topinambour-nak nevezték. Műtrágya nélkül, gondozás nélkül. Tavasszal ülteted, ősszel aratsz. Ha darabok maradnak a földben, a következő évben magától teljes termés nő. HÁBORÚK Aztán eljött a második világháború és az éhínség. A megszállt Franciaországban a náci erők az élelmiszer 80%-át lefoglalták. Kilenc éven át milliók éltek túl csicsókán. Utálták, de életben tartotta a gyerekeket. Hollandiában az 1944–1945-ös éhínség tele 22 000 ember halálát okozta. A családok puszta kézzel ásták a fagyott földet gumók után kutatva. A felszabadulás után a túlélők nem voltak hajlandók többé megenni. Egy egész generáció a zöldséget a megszállással és a halállal azonosította. Eltűnt a piacokról és az emlékezetből. TÁPLÁLKOZÁSI ERŐ A háború nem változtatta meg azt, ami a csicsóka valójában. Sok kálium, több, mint a banánban. Vas, réz, magnézium, B-vitaminok. Az igazi kincs az inulin, a tömeg 50–60%-a. Az inulin egy prebiotikum, amely táplálja a jótékony bélbaktériumokat, rövid szénláncú zsírsavakat termel, és gátolja a kórokozókat. Tanulmányok szerint csökkenti a székrekedést, erősíti az immunrendszert, és megállíthat bizonyos ráktípusokat. A burgonyával ellentétben, amely gyorsan megemeli a vércukorszintet, a csicsókának alacsony a glikémiás indexe. Az 1980-as években cukorbetegek arról számoltak be, hogy az inzulinszükségletük felére csökkent. Évelő növényként a csicsóka nem igényel szántást, megelőzi az eróziót, és tűri az aszályt, valamint a mínusz 30 Celsius-fokos hideget. VISSZATÉRÉS Az 1960-as években a kaliforniai zöldségforgalmazó, Frieda Caplan sunchoke néven újramárkázta a jeruzsálemi articsókát. 1980-ban levédette a nevet. Az eladások 600%-kal nőttek. A 2000-es években a csicsóka megjelent a termelői piacokon. A permakultúra hívei az évelő növények Szent Gráljának nevezték. MIÉRT MARAD RÉTEGNÖVÉNY Az ipari mezőgazdaság egyöntetűséget igényel. A csicsókák különböző időpontokban érnek, és gyorsan romlanak. A burgonyabetakarító gépek a gumók felét elveszítik. Az inulin gázképződést okoz azoknál, akiknek bélbaktériumai időt igényelnek az alkalmazkodáshoz. De az igazi probléma? Nem tudod elpusztítani a csicsókát méreg nélkül. Minden darab kihajt. Európában invazívnak nevezik. Ez az a szó, amit azokra a növényekre használunk, amelyek engedély nélkül boldogulnak. A JÖVŐ Az éghajlatváltozás fenyegeti a stabilitásra nemesített növényeket. A csicsóka a káoszban született. Ott tárolja az energiát, ahová az aszály nem ér el, túléli azt a hideget, amely megöli a burgonyát, és kevesebb vízzel többet termel, mint a kukorica. Francia családok élték túl a náci megszállást azzal, hogy ezt ették. Holland anyák ásták a fagyott földet érte. Az őslakos amerikaiak kaishucpenauk-nak, a Földanya ajándékának nevezték. A tudás a talajban él. Minden vad parcellában, minden elhullott gumóban, minden kertészben, aki hármat ültet és harmincat arat. Nem lehetetlen. Évelő.