น้ำพริกกากหมูแซ่บซี๊ด หอมเครื่องเจียว | Pork Crackling Chili Paste скачать в хорошем качестве

น้ำพริกกากหมูแซ่บซี๊ด หอมเครื่องเจียว | Pork Crackling Chili Paste

น้ำพริกกากหมู เมนูแสนอร่อย กรุบกรอบ แซ่บซี๊ด หอมเครื่องจียว เป้นเมนูที่จะว่าง่ายก็ไม่ง่ายจะว่ายากก็ไม่ยากเกินไป ** เคล็ดลับของการทำเมนูนี้คือ ต้องใจเย็นๆ ค่ะ ** ส่วนผสม มันแขงหมู 2 กิโลกรัม / เจียวแล้วเหลือประมาณ 320 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก 200 กรัม / เจียวแล้วเหลือประมาณ 120 กรัม หอมแดง 280 กรัม / เจียวแล้วเหลือประมาณ 120 กรัม ใบมะกรูด 80 กรัม / ทอดแล้วเหลือประมาณ 50 กรัม พริกแห้ง 70 กรัม / ทอดแล้วเหลือประมาณ 40 กรัม เกลือ 4 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนดต๊ะ + 1 ช้อนชา วิธีการทำ 1. หั่นมันหมูให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2*2 ซม. จากนำ้ไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ เตรียมไว้ 2. หั่นหัวหอมแดงให้เป็นชิ้นบางๆ จากนั้นพึ่งลมหรือแดดเพื่อไล่ความชื้นออกจากหัวหอมเตรียมไว้ 3. ตำกระเทียมให้พอหยาบๆ เตรียมไว้ 4. ฉีกเอาก้านตรงกลางของใบมะกรูดออกเตรียมไว้ 5. ตั้งไฟพอกระทะเริ่มร้อนนำมันหมูใส่กระทระโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เดี๋ยวน้ำมันในกากหมูจะออกมาเอง ใช้ไฟกลางค้นไปเรื่อยๆ ค่อนข้างใช้เวลานานกว่ากากหมูจะกรอบ พอกากหมูเริ่มเหลือง( อย่ารอจนกากหมูเป็นสีเหลืองทองเพราะจะทำให้ไหมได้ )ให้ตักขึ้นพักไว้ 6. เจียวกระเทียมที่ตำไว้โดยใช้ไฟกลางค่อยข้างอ่อน พอกระเทียมเริ่มเหลืองให้ตักขึ้นพักไป (อย่ารอจนสีเกลืองทองเช่นกัน ) 7. เจียวหอมแดงสยที่เตรีมไว้ต่อ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน การเจียวหอมให้เหลืองสวยจะให้เวลานานมาก ต้องใจเย็นๆ ค่อยๆ เจียวไปเรื่อยๆ พอหอมเจียวเริ่มเหลืองให้ตักขึ้นพักไว้ (อย่ารอจนเหลืองทองเช่นกัน ) 8 นำใบมะกรูดลงไปทอดต่อ ใช้เวลาในการทอดแค่ประมาณ 1 นาทีกว่าๆ ให้รีบเอาขึ้นพักไว้ 9. น้ำพริกแห้งลงไปทอด ใช้เวลาแค่ 1 นาทีกว่าๆ ตักขึ้นพักไว้ ***** วิธีการปรุงรส****** 1. ใช้น้ำมันจากการเจียวเครื่องต่างๆ เพราะจะมีความหอม ใส่ลงไปในกระทะเล็กน้อย 2. พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกป่นลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ไปสามบ้านแปดบ้าน 3. ใส่กากหมูลงไปผัดให้เข้ากับพริก จากนั้นใส่ น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส ผัดต่ออีกเล็กน้อย 4. ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด ลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย ******คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผัดสดหลากหลายชนิดได้เลยค่ะ*****