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📌 ¿Qué vas a encontrar en este vídeo? • Cómo preparar el fermento • Cómo hacer la masa • La crema pastelera casera aromatizada con limón • El almíbar de anís que le da ese sabor tan característico • Montaje, levado y horneado paso a paso • Trucos para que te quede jugosa, aromática y muy tierna Ingredientes para hacer la tarta larpeira gallega (Con estas cantidades sale una larpeira "de fartura" ,para 20 personas) Para el Fermento: 100 g de harina panadera 10 g de levadura seca 50 g de agua o leche Masa final: El fermento 100 g de manteca de vaca 5 huevos y 3 yemas 50 g de anís 75 g de azúcar 40 g de azúcar invertido o miel 700 g de harina de fuerza Ralladura de 1 limón 8 g de sal Crema pastelera: 500 ml de leche 100 g de azúcar 1 cucharilla de pasta de vainilla 40 g de maicena 4 huevos Sal 1 cucharilla de ralladura de limón Almíbar de anís: 100 g de azúcar 100 g de agua 75 g de anis Decoración: Guindas 1 huevo batido Alminar de anís para pintar Azúcar humedecido con agua o anís Prepara el fermento Mezcla harina panadera, levadura seca y agua o leche. Tapa y deja fermentar durante unas horas o toda la noche. Prepara la masa Mezcla todos los ingredientes menos la manteca. Amasa hasta que esté bien desarrollada, y añade la manteca al final. Amasa hasta que quede una masa lisa y elástica. Primer levado Deja levar la masa tapada hasta que doble su volumen (unas 3-4 horas, dependiendo de la temperatura). Puedes retardar el levado en la nevera. Mientras leva, prepara el almíbar y la crema pastelera Haz la crema pastelera con leche, huevos, maicena, azúcar y ralladura de limón. Reserva. Para el almíbar, hierve agua con azúcar y anís. Forma la larpeira Estira la masa con un grosor de unos 2 cm sobre papel de horno. Hazle cortes profundos, pincela con aceite y tapa. Deja levar otras 2 o 3 horas. Rellena y deja levar de nuevo Rellena los cortes con crema pastelera (mejor con manga pastelera) y deja que leve un poco más mientras se calienta el horno. Decora y hornea Pincela con huevo batido, añade guindas y azúcar humedecido con anís. Hornea a 180 °C durante 18-20 minutos. Baña con el almíbar Nada más sacarla del horno, pincha la larpeira y báñala bien con el almíbar. Deja enfriar sobre una rejilla. 🕐 Programación de tiempos: Puedes preparar el fermento la noche anterior y amasar por la mañana. La masa necesita un buen levado, así que calcula entre 3 y 4 horas. Al día siguiente tendrás una larpeira espectacular, con esa miga tierna que aguanta varios días gracias al almíbar. en el blog puedes leer el paso a paso detallado de esta receta Si te gusta esta receta, no olvides darle like, suscribirte al canal y activar la campanita 🔔 Y cuéntame en comentarios: ¿conocías la larpeira? ¿La haces también por San Xoán? #larpeira #larpeiragallega #recetasgallegas #sanxoan #pandebroa #masasdulces #panaderiatradicional #hechoencasa