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COPLACA TRANSMITE : EL VIAJE DEL CACAO

Hoy te traigo un fascinante recorrido por la esencia del cacao, extraído de una reciente entrevista entre Lucio Hernández, director de Crónicas del Campo, y Alfonso Molera, ingeniero agrónomo y experto en cacao. Este diálogo no solo ilumina la historia de un cultivo milenario, sino que también se sumerge en la relevancia del cacao en las Islas Canarias y más allá. El Viaje del Cacao: De la Historia a la Innovación en Canarias En la conversación, Alfonso Molera comparte su vasto conocimiento sobre el cacao, un cultivo con más de 5,300 años de historia que ha influido en guerras y economías en América Latina y África. Su nuevo libro, titulado "Chocolate Negro," es un compendio de sus investigaciones y experiencias, que invita a los lectores a descubrir no solo el pasado, sino también las posibilidades futuras del cacao en Canarias. Los Cuadernos del Cacao: Un Proyecto Novedoso Molera menciona su trabajo previo en la publicación de varios cuadernos sobre el cacao y el chocolate, que han servido de base para su libro. A través de estos cuadernos, ha logrado entrelazar la rica historia del cacao con su experiencia práctica en las zonas de producción, destacando tanto la agroecología como la necesidad de diversificar la agricultura canaria. “Lo que se escribe queda,” afirma Molera, y es esta convicción la que lo llevó a documentar su viaje y descubrimientos. En su libro, se exploran los desafíos y oportunidades del cultivo de cacao en Canarias, donde, a pesar de las dudas de algunos, ha comenzado a florecer con el apoyo de iniciativas locales. Cultivo y Diversificación: Un Futuro Prometedor Durante la charla, Molera destaca cómo el cacao puede ser una alternativa viable en la agricultura canaria, especialmente en un contexto donde los cultivos tradicionales enfrentan desafíos. “El cacao entronca perfectamente con el plátano,” explica, resaltando la sinergia entre estos cultivos que puede llevar a una mayor sostenibilidad. Además, menciona que ya hay plantaciones de cacao en varias islas, impulsadas por un proyecto que busca promover la agricultura ecológica. La colaboración con el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y otros organismos ha sido clave en esta iniciativa. El Impacto del Comercio Justo y la Agroecología Alfonso también aborda la importancia del comercio justo y la agroecología en el contexto del cacao. “Es fundamental conocer de dónde vienen nuestros productos,” enfatiza, sugiriendo que al apoyar prácticas sostenibles, se puede contribuir a un cambio positivo en la industria del chocolate. La idea de crear una industria artesanal de chocolate en Canarias, utilizando cacao local, es un sueño que comienza a tomar forma. Con su enfoque en el movimiento "Vin de Lava a Tubar," Molera resalta cómo los chocolateros artesanales están transformando el cacao en productos de alta calidad, a menudo con solo tres ingredientes, en contraposición a los productos industriales llenos de aditivos. El Legado de "Chocolate Negro" El libro de Alfonso Molera no solo es una guía sobre el cultivo y la historia del cacao, sino también un llamado a la acción para los productores y consumidores. Con casi 300 páginas de información detallada y actualizada, el texto se convierte en una referencia esencial para aquellos interesados en el cacao y su potencial en el mundo moderno. La presentación del libro está programada para el 31 de enero en Los Silos, un evento que promete ser un hito en la promoción del cacao en Canarias. La obra ya está disponible para la compra en diversas librerías y en línea, invitando a todos a explorar la riqueza del "Chocolate Negro." Reflexiones Finales Como bien señala Molera, “el cacao no es lo más importante del mundo, pero si aprendemos a conocer lo que consumimos, podemos cambiar las cosas.” Este es un mensaje que resuena profundamente en un mundo donde las elecciones de consumo tienen un impacto directo en las comunidades productoras y el medio ambiente. Así que, querido lector, si te animas a saber más sobre el cacao, su historia y su futuro en Canarias, "Chocolate Negro" de Alfonso Molera es, sin duda, una lectura que no querrás perderte. ¡A disfrutar del viaje y del chocolate! 🍫✨