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등심부위 중 가장 맛있는 '새우살'
9 лет назад
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등심부위 중 가장 맛있는 '새우살'
한우를 도축하는 과정에서 먼저 앞다리살을 해체하는데 앞다리살 중에서도 귀한 대접을 받는 부위가 있는데 바로 꾸리살이다. 꾸리살은 지방이 적고 힘줄이 많아 결이 거친 육회감으로 으뜸이다. 질긴 힘줄을 일일히 제거하고 속살만을 취급하는데 육질 자체가 운동량이 많은 부위라 먹었을때 쫀득하다고 한다. 소의 등심은 윗등심, 꽃등심, 아랫등심이 있는데 일반 소비자들은 모르는 특수한 부위가 있다고 한다. 소 한마리에서도 양이 적고 가장 맛있는 부위라고 하는데 새우를 닮았다 해서 새우살이라고 부른다. 소 한마리에서 나오는 양은 1kg 채 1%도 되지않는 적은 양이다. 새우살 아래의 등심보다 마블링이 더 뛰어나 부드럽고 연하고 더 맛있다고 한다. ☞ 리얼다큐 숨 전체영상 보러가기 : http://www.mbn.co.kr/pages/vod/progra... 매주 목요일 밤 10시! mbn 본방사수! 절대 놓치지 마세요!
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