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Come fare le arance candite in casa/limoni/cedro

Con questo metodo si possono candire scorze di arance ,limoni e cedro . Per ottenere un buon risultato meglio candire le scorze del cedro quando non è completamente maturo . È IMPORTANTE: che le scorze siano ben cotte alla prova stecchino lo stuzzicadenti non deve opporre resistenza . Dopo cotte ,prima della prima bollitura non devono avere troppa acqua in eccesso ,se serve tamponiamole con carta assorbente . Rispettiamo i tempi di bollitura . Ad ogni bollitura appena parte il bollore , aspettiamo 2 minuti esatti ,spegniamo e versiamo le scorze nello sciroppo ,quindi non ci distraiamo . IN TUTTO SARANNO 7 BOLLITURE Iniziando a cuocere le bucce al mattino arriveremo a fare la prima bollitura verso il primo pomeriggio . La seconda la faremo la sera dopo , quindi riposo di 24 ore (ora più ,ora meno) Le restanti bolliture una al mattino e una alla sera o una ogni 24 ore regolati in base ai tuoi tempi . Le scorze in freezer possono stare fino a 6 mesi e più. NON COPRIRE MAI CON UN COPERCHIO LE SCORZE DOPO OGNI BOLLITURA CI VUOLE UN ATTREZZO FORATO . Per quanto riguarda il cedro ti consiglio di aumentare le dosi dell' acqua, zucchero e glucosio fino a una volta e mezza perché la parte bianca del cedro è più spessa e quindi assorbe più sciroppo Il metodo è del grande Maestro Morandin ho solo apportato qualche modifica . #aranciacandita#limone#cedro# Per 2 vasetti da 500 g o 3/4 più piccoli . 500 g di scorze tagliate a spicchi . 1 litro di acqua 1 kilo di zucchero . 300 g di sciroppo di glucosio Per le scorze di cedro ti consiglio di usare il doppio di acqua , zucchero e glucosio assorbono moooolto di più rispetto alle arance e limoni Ingredienti per il glucosio-fruttosio 300 g di zucchero 130 g di acqua 2 cucchiai di succo di limone . Dopo cotto aspetta 5 minuti prima di versarlo nel vasetto . Lo sciroppo avanzato lasciatelo pure a t.a si conserva per molti mesi . Oppure 300 g di glucosio che trovi in commercio Le vostre colombe ,panettoni pastiera di grano e altri dolci vi ringrazieranno . Anche il mix aromatico per i panettoni viene ottimo . Grazie 🥰