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Zeppole

Zeppole sarde o zippulas Ricetta 500 grammi di farina 00 400 ml di latte tiepido 1 arancia grattugiata + il succo 1 limone grattugiato 50 grammi di zucchero 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 200 grammi di patate ( mettere a cuocere le patate in acqua bollente 12 grammi Lievito di birra fresco Un pizzico di sale Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido Mettere dentro un contenitore le patate le uova amalgamare bene con una forchetta, aggiungere lo zucchero ... un pizzico di sale lo zucchero vanigliato, la scorza del limone e arancia ... amalgamare tutto bene Un po’ alla volta aggiungere la farina alternando con il latte e il succo dell’arancia Lavorare bene l’impasto, deve risultare liscio , coprire bene lasciare lievitare fino al raddoppio del volume ( a me sono bastate più o meno 2 ore di lievitazione perché c’era abbastanza caldo Una volta lievitato riempire la sac à poche Prima di mettere l’impasto dentro la sac à poche ,con un cucchiaio togliere un po’ di lievitazione dal l’impasto ....in modo che quando mettete a friggere le zeppole non vengono fuori le bolle