Le façonnage du panettone, la technique de la Pirlatura ! скачать в хорошем качестве

Le façonnage du panettone, la technique de la Pirlatura !

La fabrication du panettone en vidéo :    • Recette du panettone: Comment réussir son ...   Acheter mon livre : https://amzn.to/3djEoe7 Le façonnage du panettone, la technique du pirlutage ! Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un PANETTONE La vrai recette du chef RICCARDO ‼️ Tous les secrets du Panettone pas à pas 👩🏼‍🍳 Suivez le chef @Riccardoarnoult sur insta et sa magnifique boutique . @Maison.arnoult Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. Abonne toi ici ➼   / fabcot   ➼Retrouvez moi tous les mercredis et Dimanches à 14h pour une nouvelle vidéo. ➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulanger... code promo -15% : PASAPAS15 ________________________________________________ ➼Retrouvez-moi sur : o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆 o Instagram :   / boulangeriepasapas   o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712   Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux. ➼ Mes vidéos recommandées: o PANETTONE facile:    • Recette du Panettone en vidéo ! Toutes les...   ____________________________________________ ➼ Recette du PANETTONE La vrai recette du chef RICCARDO : ⚠️Attention recette de base pour environ 25KG DE PÂTE !!!!!!⚠️ ➡️La recette X2 dans la video !! (50 pièces de 1kg dans la vidéo) 1er rafraîchi : • Levain 1000g • Farine Panettone: 900g • Eau à 30°c: 270g Laisser 3h à 30°c 2nd rafraîchi : • Levain 1000g • Farine Panettone: 900g • Eau à 30°c: 360g Laisser 3h à 30°c 3eme rafraîchi : • Levain 1000g • Farine Panettone: 900g • Eau à 30°c: 360g Laisser 3h à 30°c 1er pâte du soir panettone (bien suivre la vidéo) • Sucre: 1850 g • Eau à 30°C: 1000g • Jaunes d'oeufs: 1250g • Levain: 2000g • Farine panettone: 4000g • • Jaune d'oeufs 1250g • • Eau à 30°C: 500g • • Beurre: 2500g Crème pâtissière à panettone : • • Lait : 1000g • • Crème à 35%: 500g • • Sucre: 300g • • Maizena: 300g • • Jaunes d'oeufs: 350g 2nd pâte pour le panettone (bien suivre la vidéo) • Farine panettone: 1500g • Jaunes d'oeufs: 650g • Crème pâtissière: 2450g (toute la crème bien froide!) • Sucre: 600 g • Beurre: 600g • Sel: 120g • Vanille: 21g • • Oranges confites: 3000g • • Raisins secs 2500g • •Citrons confits 1000g A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez