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DGPM 1051 - 2: Su primera estrella

Abrió sus puertas en octubre de 2012, y en menos de un año ha conseguido una Estrella Michelín. Árbore da Veira se encuentra en la céntrica calle San Andrés. A los mandos está el cocinero de Elviña Luis Veira. Vanguardia y tradición se maridan en la cocina de Árbore da Veira. A los 13 años Luis Veira empezó a hacer carrera en diferentes restaurantes a cambio de comida y alojamiento. Su paso por Casa Pardo, Casa Solla, el Corral del Indiano en Asturias o Celler de Can Roca fue clave para ingeniar sabrosos y atractivos platos. Árbore da Veira es una apuesta firme por el ambiente natural y exclusivo. Hasta el mínimo detalle ha sido cuidado en sus cinco mesas de madera, como una hermosa y sofisticada vajilla que varía tanto como sus platos, un mes. En Árbore siempre hay dos menús en los que priman pescados, mariscos y muchas verduras. La investigación ocupa buena parte del tiempo de los miembros de Árbore. Trabajan mano a mano con científicos del acuario de A Coruña para conocer cómo se comportan los ejemplares que recibirán de las Rías Gallegas. Árbore da Veira ha sido los precursores junto a Down Coruña de la organización de un curso de auxiliar de cocina para personas con discapacidad intelectual. El objetivo, favorecer su integración en el mercado laboral. La iniciativa ha formado a 9 alumnos en hostelería, les ha enseñado hacer la compra en el mercado o llevar el servicio del comedor. Árbore da Veira nació en octubre de 2012, apenas un año después su esfuerzo se ha visto premiado en forma de estrella, la estrella más bonita para un cocinero, la de Michelín.