Скачать с ютуб Sarma в хорошем качестве

Sarma

Sarma 1-2 glavice kis. kupusa 600 gr mlevenog gov. mesa 400 gr mlevenog svinj. mesa 200 gr sitno seckanog c.luka 150 gr rendane šargarepe 120 gr pirinča dimljena rebra ili slanina, kolenica... svinjska mast ili ulje Začini so mleveni biber biber u zrnu aleva paprika lovorov list Vreme spremanja Priprema kupusa i povrća 15 min Masa za punjenje i pirinač 15 min Savijanje i slaganje 15 min Ostale aktivnosti 15 min Kuvanje i zapecanje 2-3 sata NAČIN PRIPREME Kiseli kupus položiti na dasku i malim nožem odstraniti koren, ako je to potrebno, a zatim "ljuštiti" kupus, list po list. Spoljne listove baciti ukoliko su meki i oštećeni. Ako su listovi preveliki možete ih iseći na pola. Neki listovi će imati zadebljanje na dnu i to odstraniti nožem. Tako pripremljene listove staviti u odgovarajuću posudu i naliti hladnom vodom. Ostaviti 2-3 sata da se odstrani so i kiselost. U međuvremenu pripremiti povrće i masu za punjenje. Crni luk oljuštiti i sitno iseći. Šargarepu očistiti izrendati na krupno rende. Pirinač upržiti na suvom tiganju i umerenoj vatri i dovesti ga do tamno zlatne boje. Slaninu iseći na šnite debljine 4-7 mm, dimljena rebra iseći na parčiće veličine kutije šibica. Ukoliko koristite dim.rebra poželjno je da ih prokuvate par minuta u ključaloj vodi, da se odstrani suvišni dim i eventualna prljavština. U zagrejano ulje dodati luk i upržiti dok ne dobije staklast izgled, dodati mleveno meso i upržiti i usitniti uz neprestano mešanje. Kada je voda skoro isparila dodati šargarepu i začiniti , a zatim dodati i pirinač. Upržiti još par minuta, proveriti ukus i ostaviti da se ohladi. Posudu za sarmu namazati mašću i obložiti spoljnim i pocepanim listovima kupusa. Sarmu motati na način prikazan u videu ili slobodnim stilom. Ređati u krug, kao kamen u bunaru. U sredini posude ostaviti prostor za meso koje koristite,tu staviti i začine, naliti vodom, ali ne da sasvim ogrezne. Sarmu pokriti listom kupusa, pritisniti tanjirom, poklopcem ili nekim prinudnim rešenjem i staviti da se kuva na tihoj vatri 60-90 minuta. Samo da krkori i krčka. Prema potrebi dodavati vodu. Tako skuvanu sarmu staviti da se peče u već zagrejanoj rerni 45-60 minuta na 180 stepeni. Ostaviti da se ohladi i odmori 45- minuta. Prijatno. Video i montaža @fotografcic Muzika  www.bensound.com