역대급 부드러운 라즈베리 초코 컵케이크│Very soft raspberry chocolate cupcakes скачать в хорошем качестве

역대급 부드러운 라즈베리 초코 컵케이크│Very soft raspberry chocolate cupcakes

안녕하세요~ 꽃길 베이킹 입니다 :) 봄에 어울리는 상큼하면서도 달콤한 라즈베리 초코 컵케이크로 찾아왔어요~! 초코 컵케이크가 역대급으로 부드러워서 만들고 순식간에 몇개 해치워 먹었을 정도로 정말 맛있어요! 비밀은 바로 슈가파우더! 반죽에 설탕대신 슈가파우더를 넣고 반죽하니 역대급 부드러운 컵케이크가 나왔네요~ 완전 제 취향ㅎㅎ 슈가배터법으로 만들어주었구요 계란 함량이 많아 분리가 일어나기 쉽기때문에 노른자와 흰자를 나누어 넣어주었어요 그래도 분리가 일어나려고 하면 미리 준비한 가루를 한두 스푼 넣어주면 분리가 되는걸 잡아준답니다~ 굽고 나온 컵케이크는 바로 먹어도 맛있지만 따듯할 때 밀폐용기에 넣고 하루 실온 숙성시킨 후 먹으면 더욱 촉촉해지고 더 맛있어져요! 그럼 영상 재미있게 시청하시고~ 항상 행복하세요❤ ❤초코 컵케이크 만들기(8개정도 분량)❤ Chocolate Cupcakes ​ 🌡버터와 달걀은 실온 온도로 맞추어 준비한다. 🌡생크림과 깔루아는 같이 섞어 실온 온도로 맞추어 준비한다. 🌡가루류는 다 같이 섞어 준비한다. ​ 🍫재료 : 버터(butter) 100g, 슈가파우더(sugar powder) 90g, 달걀(eggs) 2개, 박력분(cake flour) 100g, 코코아파우더(cocoa powder) 30g, 베이킹파우더(baking powder) 3g, 베이킹소다(baking soda) 1g, 생크림(fresh cream) 20g, 깔루아(Kahlúa) 15g 1) 계란을 흰자와 노른자 분리하여 준비한다. 2) 실온상태의 버터에 슈가파우더를 넣고 날리지 않게 주걱으로 잘 섞어준다. 3) 가루가 날리지 않으면 핸드믹서로 휘핑하여 공기를 포집해 뽀얗고 풍성하게 크림화 시켜준다. 4) 분리해 둔 노른자를 버터에 넣고 고루 섞어준다. 5) 노른자가 다 섞이면 흰자의 반을 넣고 완전히 섞일때까지 휘핑해준다. 6) 이후 흰자를 조금씩 3~4번 나눠 넣어가며 버터와 흰자가 완전히 섞일 수 있도록 휘핑해준다. 7) 가루들을 버터반죽에 체 쳐 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어준다. 8) 생크림과 깔루아를 반죽에 넣고 거품기로 잘 섞어준 후 반죽을 머핀틀의 50~60%정도만 채워준다. 9) 예열된 오븐 170℃에서 20~23분 구워준다. 10) 다 구워진 컵케이크는 바로 꺼내 식힘망으로 옮겨 식혀준 후 속을 조금 파내준다. 11) 만들어 둔 라즈베리 퓨레를 컵케이크 속에 채워주고 스위스 버터크림으로 장식해준다. ❤라즈베리 퓨레❤ Raspberry Purée ​ 🍫재료 : 라즈베리(raspberry) 150g, 설탕(sugar) 50g, 레몬즙(lemon juice) 3g 1) 냄비에 라즈베리와 설탕을 넣고 고루 섞어준다. 2) 중불로 라즈베리를 잘 뭉개가며 끓여준다. 3) 살짝 끓기 시작하면 레몬즙을 넣고 섞어준다. 4) 주걱으로 들었을때 뚝뚝 끊겨 흐를때까지 끓여준 후 식혀준다. ❤스위스 버터크림 만들기❤ Swiss Meringue Buttercream ​ 🌡버터는 깍둑 썰어 실온 온도로 맞추어 준비한다. ​ 🍫재료 : 버터(butter) 100g, 흰자(egg white) 40g, 설탕(sugar) 60g, 바닐라 익스트랙(vanilla extract) 1g 1) 흰자에 설탕을 넣고 섞어준다. 2) 잘저어가며 중탕하여 60~65℃까지 온도를 올려준다. 3) 흰자에 바닐라 익스트랙을 넣고 충분히 휘핑하여 하얗고 풍성하게 머랭을 올려준다. 4) 실온의 버터를 조금씩 넣어가며 머랭과 휘핑해주며 크림을 풍성하고 부드럽게 만들어 준다.