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Eispralinen Eiscreme mit Walnuss Caramel und Zimt Sauce

---Eispralinen selbst gemacht-- Allgemein: 4 Eigelb 125 g Zucker 300 ml Sahne 300 ml Sahnelikör 250 g Kuvertüre Zubereitung 1. Schritt Eigelbe mit Zucker cremig aufschlagen. Sahne und Sahnelikör erhitzen und langsam zu der Eigelbmasse gießen, dabei kräftig rühren. Die Eier-Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie etwas dicklich wird, auf keinen Fall aufkochen. Danach in eine Metallschüssel füllen und im kalten Wasser unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. 2. Schritt Die Masse in eine Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Hat man keine Eismaschine, einfach die Masse in der Schüssel in das Gefrierfach stellen und in Abständen von ca. 10 Minuten einmal kräftig mit einem Schneebesen durchrühren. 3. Schritt Wenn die Masse durchgefroren ist, mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen, auf eine Platte setzen und im Gefrierfach nochmals eine Stunde gefrieren lassen. 4. Schritt Inzwischen die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eiskugeln mit einer Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen oder mit einem Löffel übergießen und wieder auf die Platte setzen. Die Kuvertüre wird sofort fest. Bis zum Servieren im Gefrierfach