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초스피드 찹스테이크와 이종임의 4가지 소고기 레시피 공개 | 소환해

#이종임 #큐브스테이크 #저지방숙성육 #소고기레시피 지난 시간 마블링을 많~은 고기를 얻기 위해 비만소를 만들지 않아도 저지방소고기도 잘 숙성하면 부드럽게~ 풍미가 가득하게~먹을 수 있다고 알려드렸는데요! 오늘은 이종임 요리연구가와 함꼐 보섭살 큐브스테이크를 함께 만들어보고요! 얼큰 양지 영양탕, 우둔 파불고기 또띠아 쌈, 사태수육, 도가니살 오븐구이 쌈까지 영상에 나오는 레시피도 여기 올려드릴게요! [보섭살 큐브 스테이크] _보섭살 재료 및 분량 보섭살 300g, 양파1/2개, 청,홍파프리카1/8개씩, 마늘편5개, 양송이5개, 식용유, 스테이크소스) 스테이크소스3Ts, 케찹2Ts, 맛간장1Ts (굴소스1ts), 겨자1ts, 마늘1ts, 만드는 법 1. 보섭살은 한입 크기로 썰어 다진마늘, 올리브오일에 20분 정도 숙성 시킨 후 소금, 후추로 밑간한다. 2. 양파, 청홍파프리카, 양송이는 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 팬에 식용유를 넣고 편마늘을 넣어 볶다가 양송이, 양파를 볶은 후 파프리카를 넣고 살짝 볶는다. 4. 팬에 오일을 넣고 센불에서 고기를 넣어 볶은 후 고기가 익으면 볶은 채소와 분량대로 섞은 스테이크소스를 넣고 살짝 볶아낸다. [얼큰 양지 영양탕]_양지 재료 및 분량 (4人) 양지300g, 애느타리버섯100g, 깻잎8장, 생표고2개, 대파1대, 양파1/4개, 들깻가루3Ts, 국간장, 후추, 육수8c (물2L, 무2cm 2토막, 대파1/2대, 양파1/2개, 다시마2쪽(5*5cm)) 고추기름양념 : 식용유2Ts, 참기름1Ts, 고춧가루4Ts, 다진마늘2Ts, 국간장2Ts, 육수2Ts 만드는 법 1. 양지는 2-3등분 하여 물에 30분정도 담가 핏물을 제거한 후, 씻어 놓는다. 2. 육수팩에 육수 재료를 넣는다. 3. 냄비에 물을 붓고 무와 육수팩을 넣어 한소끔 끓인 후 중불에서 40분정도 끓여 육수팩은 건진다. 무는 익으면 미리 건져 놓는다. 4. 고기는 찢어 놓고 무는 채썬다. 대파는 5cm 길이로 토막내고 느타리버섯은 찢어 놓고, 표고는 슬라이스, 깻잎과 양파는 채썬다. 5. 고춧가루에 다진마늘, 국간장, 육수를 넣어 버무린다. 6. 냄비에 식용유와 참기름을 넣고 데운 후 4의 양념을 넣고 약불에서 타지 않게 볶는다. 7. 6에 육수를 붓고 한소끔 끓인 후 버섯, 대파, 양파를 넣고 끓인 다음 고기, 무, 들깻가루와 깻잎을 넣고 국간장, 후추로 양념한다. [우둔 파불고기 또띠아 쌈]_우둔살 재료 및 분량 우둔살 300g, 양파 1/2개, 당근 30g, 대파채 토르티야 1장, 부라타치즈 1개, 방울토마토 3알, 각종 쌈채소 1컵, 어린잎채소 약간, 아몬드슬라이스· 크렌베리 1Ts씩, 그라나파다노 치즈 약간, 발사믹리덕션 약간 불고기양념 : 간장 3Ts, 황설탕 1Ts, 청주 2Ts, 배즙 2Ts, 다진마늘 1Ts, 깨소금 2ts, 후춧가루1/3ts, 참기름 2ts 샐러드드레싱 : 올리브오일 1큰술, 발사믹식초 2큰술, 식초 1큰술, 다진 양파 1Ts, 유자청 1Ts, 소금·후추 약간씩 만드는 법 1. 불고기는 토막 내고 채소는 채썰고 파채와 함께 불고기 양념장에 재운다. 2. 분량대로 섞어 샐러드 드레싱을 만든다. 3. 팬에 또띠아를 노릇하게 구워 등분한다. 4. 팬에 불고기를 볶고 채소는 먹기 좋은 크기로 썬다. 5. 또띠아 위에 샐러드를 얹고 불고기와 치즈, 아몬드슬라이스, 크랜베리를 곁들인다. 6. 5 에 그라나파다노 치즈를 뿌리고 발사믹 리덕션을 뿌린다. [사태수육]_사태 재료 및 분량 사태 600g, 물8c, 향신채(양파1/2개, 대파1/2대, 통후추, 마늘5개), 양파1개, 대파채, 배추겉절이) 배추3잎, 양파1/4개, 유자청2Ts, 고운고춧가루1Ts, 액젓1Ts, 통깨1Ts, 식초, 참기름 1Ts씩 겨자장) 간장 Ts, 양파채1/4개, 연겨자 Ts, 설탕 Ts 만드는 법 1. 사태는 덩어리채 물에 담가 핏물을 제거한 후 물과 향신채를 넣고 끓으면 사태를 넣고 50분정도 삶아 건진다. 2. 사태 수육은 얇게 저며 썬다. 3. 돌팬에 굵게 썬 양파채를 깔고 수육을 담은 후 육수를 자작하게 붓고 파채를 얹는다. 4. 배추와 양파는 채썰어 겉절이 양념으로 무친다. 5. 분량대로 섞어 겨자장을 만들어 사태수육에 겉절이와 함께 곁들인다. [도가니살 오븐구이 쌈]_도가니살 재료 및 분량 도가니살300g, 조림장) 다시마물6Ts, 맛간장2Ts, 맛술2Ts, 레몬1/4개, 후추 약간 실부추 겉절이) 실부추50g, 양파1/6개, 겉절이 양념) 유자청2Ts, 통깨1Ts, 고춧가루2ts, 조선간장2ts, 참기름1ts 만드는 법 1. 도가니살은 팬에 직화로 겉을 돌려가며 갈색으로 굽는다. 2. 구운 도가니살은 찬물에 헹궈 오븐에 물을 붓고 망 위에 얹어 220도로 예열한 오븐에 넣어 10분간 구운 후 뒤집어 다시 10분간 굽는다. 3. 팬에 조림장을 넣고 끓으면 구운 도가니살을 넣고 조린 다음 식혀 랩으로 싼 후 냉동실에 넣어 3-40분 쯤 얼렸다가 얇게 썬다. 4. 실부추는 3cm 길이로 썰고 양파는 곱게 채썬 후 겉절이 양념으로 무친다. 5. 접시에 구운 도가니살을 담고 실부추 겉절이를 곁들여 쌈으로 싸서 먹는다.