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日本刃物研究所は、刃物の専門家をお呼びして「世界一マニアックな刃物のお話」をしていただくYouTubeチャンネルです。庖丁に関する疑問や質問への回答、研ぎや砥石の理論、そして料理についてなどを深く解説する動画を投稿しています。 ※当リンクにはアフィリエイト広告(紹介料が発生する仕組み)は一切含まれておりません。 【おすすめ書籍】 https://japankniferesearchinstitute.c... 【おすすめ砥石】 https://tsukiyama.buyshop.jp/categori... 【おすすめ面直し】 https://tsukiyama.buyshop.jp/categori... 【内容】 刃物/砥石/研ぎの実践に基づく基礎・応用知識 【出演】 柿沼刃物製作所代表‐柿沼朋宏 様 日本包丁研ぎ協会代表理事/月山義高刃物三代目‐藤原将志 様 00:00本焼きにしかだせない切れ味があると書いてあったのですが、実際に普通のものとはどう違いますか? 09:19本焼きはなぜ希少価値が高いと言われているのですか? 12:10日本刀の優れている部分を教えてください