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Campaña récord para las legumbres en Argentina: dónde se expandieron las zonas de cultivo

Con un área sembrada en máximos históricos, se prevé que la producción conjunta de arvejas, garbanzos, lentejas y porotos de la campaña 2024/25 alcance un récord. Mientras tanto, el mercado internacional presenta importantes oportunidades de crecimiento. Las legumbres son un subgrupo de cultivos pertenecientes a la familia de las leguminosas que se cosechan por sus semillas comestibles y se consideran alimentos nutritivos para la salud humana y sustentables para el medio ambiente. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), las legumbres son una fuente accesible y valiosa de proteínas, son bajas en grasas y ricas en fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en un alimento beneficioso para la salud. Las legumbres también enriquecen naturalmente el suelo al fijar nitrógeno y liberar fósforo, reduciendo la necesidad de fertilizantes sintéticos. Como consecuencia, su incorporación en los sistemas agrícolas mejora la salud del suelo, previene la erosión y ayuda a controlar plagas de manera natural. En Argentina, la producción de legumbres presenta una distribución desigual entre regiones, difiriendo según el tipo de cultivo. Tomando como referencia las últimas cinco campañas, se advierte que más del 90% de la producción de arvejas y lentejas se concentra en las provincias de Buenos Aires y Santa Fe, mientras que el porcentaje restante proviene mayormente de Córdoba y Entre Ríos. Por su parte, la cosecha de porotos y garbanzos se distribuye más hacia el noroeste del país, con un rol destacado de Salta, Santiago del Estero, Tucumán y Córdoba. Las diversas condiciones climáticas –particularmente las lluvias- de estas regiones se reflejan en la producción de cada tipo de legumbre.