CHAPTER 36 薪火料理の極意を学ぶ｜ミシュラン一つ星Ekstedtスーシェフ新海君とスウェーデンの森でBBQ скачать в хорошем качестве

CHAPTER 36 薪火料理の極意を学ぶ｜ミシュラン一つ星Ekstedtスーシェフ新海君とスウェーデンの森でBBQ

CHAPTER 36 薪火料理の極意を学ぶ｜ミシュラン一つ星Ekstedtスーシェフ新海君とスウェーデンの森でBBQ ミシュラン一つ星レストラン「Ekstedt」でスーシェフを務める新海君と、大自然の中でBBQをしながら、薪火料理の魅力について聞きました。彼が日々の料理でどのように薪火を活用しているのか、その技術や工夫、そして薪火ならではの味わいの深さを探ります。 ■Ekstedt https://ekstedt.nu ◆Instagram https://www.instagram.com/ekstedtrest... ■レストラン ラ クレリエール https://www.la-clairiere.tokyo ◆Instagram   / la_clairiere_tokyo   〒108-0072 東京都港区白金3-14-10 tel: 03-5422-6606 / fax: 03-5488-6966 https://maps.app.goo.gl/2Rg1fh5YF6AiM... 　 柴田 秀之 HIDEYUKI SHIBATA 北海道留辺蘂出身 ◆Instagram   / japaneseculinaryartist   ◆note https://note.com/hideyukishibata/ ◆THE ART OF PLATE https://www.amazon.co.jp/gp/video/det... 経歴: 1999年: 恵比寿 レストランモナリザ本店にて修行を始める。 2006年: 渡仏 ブルゴーニュ オステルリービュームーラン 一つ星 パリ グランヴェフェール 三つ星(現二つ星) 2007年: 帰国 南青山 ランベリー 丸の内 ホテルメトロポリタン丸の内 2009年: 丸の内 レストランモナリザ丸の内 料理長 2012年: 恵比寿 レストランモナリザ恵比寿本店 料理長　 2016年: 白金 ラクレリエール オーナーシェフ 2021年　ゴ・エ・ミヨ ジャポン「明日のグランシェフ賞」受賞 ミシュランガイド東京2019-2024にて一つ星を獲得する 撮影　株式会社ルブトンワン http://www.leboutonone.com #MichelinStarChef #料理ドキュメンタリー #Ekstedt #発酵料理 #薪火料理