Sertéspecsenye tepsziskrumplival - BIG Spoon скачать в хорошем качестве

Sertéspecsenye tepsziskrumplival - BIG Spoon

Nem csak disznóvágáskor lehet ezt a legegyszerűbb és egyben a legfinomabb pecsenyét enni. Bármikor, 20 perc időráfordítással megoldható a tepsziskrumplival együtt. (Természetesen az elkészülés hosszabb, de nem kell a sütő előtt ülve őrködni az étel felett.) Amivel kicsit bajban voltam, az a fogalmi meghatározás, hogy hogyan helyes meghatározni a hús puhító hőkezelését. Biztosan nem konfitálás, talán csak a befejező része egy rövid ideig, amikor is elforraljuk a zsírból a vizet. Végig a párolás és az abálás közötti vékony élen táncolunk. Vízzel puhítunk és jellemzően forráspont közeli tartományban tartjuk a folyamatot, erről a víz gondoskodik. Célszerű inkább alatta, ha tehetjük. Ez meg már jobban hasonlít az abálásra. Ugyanis a párolás inkább forráspont feletti tartomány. Csak egy kis szakmai vita magammal... Egy szó mint száz, teljesen mindegy, hogy párolás vagy abálás... a végeredmény elképesztően finom és porhanyós. Semmi más nem dominál, csak a színtiszta hús íz. Remélem kipróbálásra kerül, jó étvágyat hozzá! Szükség van az ételhez (a filmben felhasznált mennyiségek): 1,6kg sertéshús (nem baj ha zsírosabb és bőrös) sok só (ezt nem mértem, amúgy is só válogatja) egy evőkanál zsír az előpirításhoz, 250g sertészsír az abáláshoz 1,2kg krumpli (fontos! A tepsi méretéhez igazodjunk. Ha egy kicsit sültebbet szeretnénk enni, akkor célszerű annyit használni ami nem rétegezve tölti ki a tepsit. Ha így történne, abból egyszerű főtt krumpli lesz pusztán, nem tud pirulni. Igaz, ez is tud finom lenni...) füstölt szalonna 2 közepes fej vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma só, bors, víz őrölt pirospaprika (elhagyható) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A videóban felhasznált háttérzene forrása: Markvard:   / markvard     / markvardmusic   https://creativecommons.org/licenses/... Music provided by RFM:    • Видео