Фокачча на закваске 24 часа холодной расстойки - 80% влажности. Это сказка просто огонь! скачать в хорошем качестве

Фокачча на закваске 24 часа холодной расстойки - 80% влажности. Это сказка просто огонь!

350г Мука хлебная с высоким содержанием белка( для пиццы можно) 150г Мука цельнозерновая Барон( деревенская или Семолина мелкого помола) 20г Масло оливковое 380г Вода 10г Соль 100г Закваска Приготовление: 1. Аутолиз смешать муку и воду до однородной массы оставив на 1:00ч 2. В тесто добавить закваску оставить на 30 мин бродить 3. Добавить соль и масло 4. 1.30 оставляем на брожение и делаем 3 обминки 5. После всех растяжек оставляем тесто на 1:30 брожения. 6. После брожения отправляем в холодильник на 24ч 7. Даем тесту немного согреться около 45 мин 8. Оформляем Фокачча и выпекаем, 20 мин на температуре 220-230° режим печка внизу и на верху, за 2-3 минуты можно включить конвекция если хотите корочку более сильную. Фокачча вышла невероятно вкусная, воздушная и ароматная!