つくしの下茹でを10秒で済ます元料理人【春の山菜】 скачать в хорошем качестве

つくしの下茹でを10秒で済ます元料理人【春の山菜】

つくしにょきにょき ※キノコ・山菜狩りはルールを守り、十分安全に気を付けて楽しみましょう。 ※投稿主はキノコ・山菜のプロではありません。本動画は間違えを含むことがあり、本動画を真似して起きた事件・事故に関しては一切責任を負いかねます。 《つくしのアク抜き》 1.袴を取ってしっかり洗ったつくしをたっぷりの湯で10～15秒下茹で。 2.ザルにあげて流水で粗熱を取る。 3.流水にあてながら、ボウルのなかで2～3回水を替えつつ、つくしを洗う。 4.つくしを2時間ほどたっぷりの水でさらす。 ※お浸しなどアク抜き後に加熱を必要としない料理を作る場合、下茹で時間は30秒が目安。 ※若いつくしが多い場合や、苦いのが苦手な人の場合は、一晩水にさらす。 ※つくしを天ぷらにする場合は、アク抜きの必要はなし。だけどどうしても苦味を抑えたい人は、袴を取って洗った生のつくしを3時間ほど水にさらして使いましょう。 《レシピ》 ・つくしの油炒め つくし・・・・・・・大きく一掴み分（アク抜き後） ごま油・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・ひとつまみ（目安） 濃口醤油・・・・・・大さじ1/2 ※苦味が苦手な人は、砂糖を小さじ1程度加えるのもあり。 ※すりごまなんかを加えても美味しいね。 ・つくしの卵閉じ つくし・・・・・・・大きく一掴み分（アク抜き後） 卵・・・・・・・・・2個 出汁・・・・・・・・200ml 濃口醤油・・・・・・60ml みりん・・・・・・・60ml 砂糖・・・・・・・・大さじ1強 ※卵のふわふわ感を出したいなら、卵はあまり溶かない。 ※半熟が苦手な人は、しっかり火入れしてね。 0:00 つくし 1:35 スギナ 1:58 トウダイグサ科の植物 2:28 つくしの袴取り 3:38 つくしを洗う 4:02 つくしの下茹で～アク抜き 4:56 つくしの油炒め 5:25 つくしの卵閉じ 6:36 実食～エンディング ・キンクマ主夫の食卓（公式ホームページ） https://kinkuma.blog/ ・キンクマ主夫公式Ｘ https://x.com/kinkumashuhu ・キンクマ主夫公式インスタグラム   / kinkumashuhu