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舒芙蕾水果生乳捲 Souffle Cake Roll with Fruits (燙麵法蛋糕捲/黃金戚風做法）

舒芙蕾水果生乳捲 Souffle Cake Roll with Fruits 又稱棉花糖蛋糕、生乳捲、黃金戚風捲，特色在於柔軟綿密、入口即化的蛋糕體。 傳統的瑞士卷，厚厚的蛋糕體加上薄薄的奶油、果醬，成為烘培店必賣的長青商品，後來經由日本人的改良，日式蛋糕捲稍微減少了皮的厚度，卻在內餡上增加份量大爆發，加入水果、甘納許、果乾等等變化，搭配清爽的優格鮮奶油餡＆甜甜的莓果，冷藏冷凍都好好吃的夏日甜點! 詳細食譜請見： http://bit.ly/29o0VEz ※ 配方 蛋糕體 40g 奶油 10g 牛奶A 60g 低筋麵粉 (使用Bob's Red Mill) 1pc 蛋 3pc 蛋黃 40g 牛奶B (*加熱到60度C) 3pc 蛋白 60g 細砂糖 ※ 內餡 180g 鮮奶油 20g 優格 20g 糖粉 詳細食譜請見：http://bit.ly/29o0VEz ----------------------------------------- Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！ Facebook:   / myciaokitchen   Instagram:   / ciao_kitchen   Website: http://www.ciao-kitchen.com -----------------------------------------