Cap-Vert : la langouste grillée | Voyage en cuisine | ARTE Évasion скачать в хорошем качестве

Cap-Vert : la langouste grillée | Voyage en cuisine | ARTE Évasion

Disponible jusqu'au 25/09/2028. "Voyage en cuisine" nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le crustacé le plus prisé du Cap-Vert : la langouste grillée - Le goût du pays : Julio, un Capverdien au Portugal. Le crustacé le plus prisé du Cap-Vert : la langouste grillée Au Cap-Vert, quand la saison de la langouste est ouverte, les pêcheurs se jettent à l’eau ! Notre journaliste Arnaud Théry n’a pas hésité à les rejoindre pour explorer les fonds marins de l’île de Santo Antão et à assister à sa préparation aux côtés du chef Elizeu Almeida Coutinho. Pour ce chef, l’idéal est de la déguster bien grillée et face à la mer. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous plonge dans l’histoire de la pêche à la langouste, de la faune marine du Cap-Vert, ainsi que des différentes variétés de jus appréciée des locaux. Le goût du pays : Julio, un Capverdien au Portugal Direction le Portugal, où Julio, né au Cap-Vert, s’est installé en 1975. Il prépare une cachupa à ses amis. Il nous parle des saveurs similaires qui se trouvent dans les cuisines portugaises et capverdiennes, des plats de partage et des célébrations qui lui rappellent son Cap-Vert natal. À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de langouste grillée, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier !     ___________________________________   La recette de la langouste grillée   Ingrédients pour 3 personnes :    3 langoustes 1 igname 1 patate douce 3 pommes de terre 2 carottes 1 bouquet de coriandre 4 gousses d’ail 1/2  oignon 1 tige d’oignon vert 1 citron vert 1 c. à c. de pâte de paprika 1 cube de bouillon de légumes   Étapes de préparation :    Mettez dans une marmite de l’huile d’olive et les légumes épluchés, remplissez-la d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.   Cuisez à couvert environ 15 minutes.   Ouvrez les langoustes en 2 dans le sens de la longueur.   Nettoyez-les dans de l’eau.   Parsemez de gros sel, de poivre, d’huile d’olive, d’ail émincé et de pâte de paprika.   Faites une sauce verte avec la coriandre, 3 gousses d’ail, un demi-oignon émincé, une tige d’oignon vert, 6 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. du vinaigre blanc, du jus de citron vert et mélangez.   Cuisez les langoustes dans de l’huile d’olive des 2 côtés. 20 minutes en tout.   Faites revenir les légumes bouillis dans une poêle avec un peu de sauce verte pendant 10 minutes.   Servez et dégustez les langoustes à la main, avec le reste de sauce verte. Magazine (2024, 30mn) #arteévasion #cuisine #capvert Abonnez-vous à la chaine Youtube d’ARTE Évasion :    / @arteévasion   Suivez-nous sur les réseaux ! Facebook :   / artetv   Twitter :   / artefr   Instagram :   / artefr