Cuando salar la carne?🔥🤔 con скачать в хорошем качестве

Cuando salar la carne?🔥🤔 con

¿En qué momento salar la carne?🤔 Una pregunta que sin duda, es tema de debate… A ti, ¿Cómo te gusta? Los leemos a todos👇 Para resolver esta misteriosa duda, hicimos un experimento que constaba de 4 trozos de lomo liso. Cada trozo llevó un 0,8% de su peso en sal. La prueba consistía en salar en distintos momentos los 4 cortes: Un trozo de lomo con sal en reposo 24 horas antes de su cocción. Un trozo de lomo con sal 1 hora antes de su cocción. Un trozo de lomo con sal en el momento de su cocción. Un trozo de lomo con sal al final de su cocción. Los datos fueron: Pesos crudos, cocinados, % de rendimiento y Sal añadida: 450 gr / 386 gr / 86% / 3,6 gr 394 gr / 331 gr / 84% / 3,15 gr 379 gr / 319 gr / 84% / 3,03 gr 459 gr / 375 gr / 82% / 3,7 gr Todos los trozos fueron cocinados a la misma temperatura y una misma cocción. Lo comprobamos a través de una sonda. ¿Y el resultado? Conclusión: Independiente al momento que agregamos la sal a la carne, ninguna perdió sus jugos ni cambió su textura. Solo identificamos que la sal, en los cortes del experimento sazonados con anticipación antes de su cocción; Es decir, 24 horas antes y 1 hora antes, resaltó más su sabor, ya que noté que la sal penetró más en el centro, por lo que para mí, se sintió más sazonado y agradable al paladar realzando el sabor de la sal. Gracias a todos los seguidores quienes se dieron el tiempo de ser parte del experimento y nos acompañaron en esta locura! Baila un poquito y a disfrutar🔥 • • • #parrilla #carne #asado