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ガルガネッリのミートソースパスタ：How to make Garganelli｜Home made Pasta 7 лет назад

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ガルガネッリのミートソースパスタ：How to make Garganelli｜Home made Pasta

イタリア・ロマーニャ地方のショートパスタ「ガルガネッリ」卵入りで噛みごたえのあるパスタです！ペッティネという道具を使い、表面に凹凸を付けて筒状に成形します。コクのあるミートソースをたっぷりと絡めて召し上がれ♪ ★YouTubeチャンネル登録はこちらから https://goo.gl/SVGSo4 ▼Subscribe to VIDELICIOUS: https://goo.gl/SVGSo4 【材料】(2人分) ■[A]ガルガネッリ a 強力粉...120ｇ a 溶き卵...65ｇ a 塩...少々 ■[B]ミートソース・乾燥ポルチーニ...3ｇ(※戻し汁は200cc) b にんにく...1片 b 玉ねぎ...100ｇ b にんじん...30ｇ b セロリ...30ｇ・オリーブオイル...小さじ２・牛豚合いびき肉…150ｇ・赤ワイン...大さじ2 ・トマト水煮...150ｇ・ローリエ(乾燥)、タイム(乾燥)...各適量・塩、胡椒...各少々・パルメザンチーズ...適量【下準備】・乾燥ポルチーニを200ccの水で戻しておく。※戻し汁も使用するので捨てずにとっておく。【作り方】＜ガルガネッリ＞ 1. [A]のaをよく混ぜ合わせ、滑らかになるまで生地を捏ねて、常温で20分寝かせる。 2. 生地を手で平たく伸ばしてからパスタマシーンに入れて、1mm程度の厚さになるまで何度か伸ばす。 3. 生地を半分に折りたたみ、3cmの正方形に切る。 4. ペッティネ(溝付きの板)に3を1枚ずつのせて、棒に巻きつけながら手前から転がして表面に筋をつけ、筒状に成形する。 ※生地を乾燥させれば保存可能です。＜ミートソース＞ 1. [B]のbをみじん切りにする。水で戻しておいたポルチーニもみじん切りにする。 2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで熱し、玉ねぎ・人参・セロリを加えてじっくり炒める。 3. 牛豚合いびき肉とポルチーニを加えてさらに炒め、赤ワインを入れてアルコール分が飛ぶまで炒める。 4. トマトの水煮・ポルチーニの戻し汁・ローリエ・タイム・塩を入れて混ぜ合わせ、20分煮込む。 5. 塩(分量外)を入れたお湯でガルガネッリを3～4分ほど茹でて、湯切りする。 6. 4に、5とパルメザンチーズを入れて軽く混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調整したら完成！ ★ビデリシャス - おいしい動画今日すぐに試したくなるカンタンなレシピ動画やフードカルチャー界で注目される個性的な人々に焦点をあてた動画など毎日配信！Facebookやインスタでも同時に展開しています♪ 【Facebook】　https://goo.gl/8YNWUG 【Instagram】　　https://goo.gl/cFwHrX 【Twitter】　https://goo.gl/TKxqph 【スゴ得コンテンツ版ビデリシャス】　https://goo.gl/xJYPvi ★YouTubeチャンネル登録はこちらから https://goo.gl/SVGSo4 ▼Subscribe to VIDELICIOUS: https://goo.gl/SVGSo4

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