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イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が旅先で飲みながら作る最高の豪快料理

北イタリアヴェネト州のヴェローナという街でアパートを借りて、その地方に伝わる伝統的な肉パスタを作りました🇮🇹今や現地の人でも滅多に作らないというロバの肉を肉屋で調達して本格的なラグーを作りましたが、その味わいは極太麺と合わせて食べると格別な味わいでした🍝 ーーーーーーーーーーーーーー 【今回の旅】 9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。 今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。 僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！ ーーーーーーーーーーーーーー 【ラグーベース】材料　約4人前 粗挽肉　400g 塩　4g 黒胡椒　2g にんにく　ひとかけ　 玉ねぎ　100g にんじん　80g セロリ　60g トマトペースト　15g オリーブオイル　大1 セージ　適量 ローズマリー　適量 ネズの実　適量 イタリアンパセリ　適量 野菜出汁　適量 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 【チャプター】 0:00 オープニング・今日のパスタ 0:48 材料紹介 2:43 調理スタート・下処理 7:16 ヴェローナで行ったレストラン 8:33 肉を焼いていく 14:13 アパートの外の景色 17:16 パスタを茹でる 17:38 ソースを作っていく 18:43 盛り付け・完成 19:25 実食 21:24 次回の動画は！ ーーーーーーーーーーーーーー 🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️ ①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉    • パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者のパスタ】本場はとにかく豪快だった   ②一つ星レストラン仕込風景    • 突撃｜イタリアで研修【星付きレストラン】いきなり厨房密着！〈仕込み編〉   ③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ    • パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパスタ】星付きレストランのトラパネーゼ   ④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)    • イタリアの豪快【肉パスタ】滞在先のアパートで作る！本場のミートボールパスタ   ⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉    • 2023年ベストパティシエ賞受賞シェフから学ぶ【ティラミス】この皿に込められた想いが...   ⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…    • 【無茶振り】賄いラーメン｜イタリア人シェフ達に日本魂のラーメンを作った結果…   ⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア    • パスタ界に衝撃｜本場の星つきシェフに教わる【ペペロンチーノ】無茶振りに全力で答えても...   ⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ    • イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が旅先で飲みながら作る最高の豪快料理   ⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉    • 喧嘩勃発｜凄腕イタリア人シェフに教わる【暗殺者のパスタ】予想外の調理法でした。   ⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ    • パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「ペペロンチーノ」イタリア人シェフが日本の...   ⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】    • 【３つ星レストラン】潜入🇮🇹お会計が大変なことになりました。本場イタリアの貴族のコー...   ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩 →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　  / fabilog0016   ◆TikTok　  / chef.fabio   ◆Twitter　  / fabico0101   ⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨ [email protected] ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #パスタ #ボロネーゼ #イタリア料理