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Rezept 200g Haslnüsse ganz bei 180° ins vorgeheizte Backrohr rösten. Danach in ein Geschirrtuch packen und die Schalen durch Reiben ablösen. Ein Drittel im Mörser anknacken. (Aroma) 4 Dotter und 120 g braunen Zucker mit einer MS Zimt schaumig aufschlagen. 200ml Sahne 200ml Milch die geschälten und die geknackten Haselnüsse Mark einer Vanilleschote alles zu Kochen bringen (Temperatur 75° -max.85°! sonst gibt's Rührei) Die Nüsse abseihen und die Sahne-Milch-Nußmischung vorsichtig der Dotter Zuckermischung beifügen. Die Masse nochmal auf o.a.Temperatur bringen. Abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Ab in die Eismaschine und genießen.