「2023國際咖啡展」的激情過後你會沖煮了嗎？！來看看「低溫」沖煮的魅力吧！By MataCafe また珈琲 скачать в хорошем качестве

「2023國際咖啡展」的激情過後你會沖煮了嗎？！來看看「低溫」沖煮的魅力吧！By MataCafe また珈琲

#手沖咖啡 #二一沖煮法 #低溫沖煮 #hario #hariov60 #極萃濾杯 在「2023國際咖啡展」爆喝一波各式各樣的精品好豆後！是否學習到來自各地的手沖冠軍參數？！ 沒關係！「MataCafe また珈琲 」直接分享我們在店內出杯的參數，讓你輕鬆無痛上手淺焙豆的魅力，透過「低溫走高」類似「舒肥」理念的方式，沖煮出一杯酸甜平衡的好咖啡！ ------------------------------------------------------------------------------------------------- 【二一沖煮法】 「MataCafe また珈琲 」- 淺焙豆沖煮參數 〔適用大多數酸甜淺焙豆〕 研磨克數：18g [細研磨：6g、粗研磨：12g] 水溫：兩段式溫差 悶蒸：94°C 60cc 約莫30~40秒 首段：86°C 80cc 二段：86°C 80cc 尾段：94°C 100cc 總萃取量達到：260cc 其實剛好剪影片沒有注意到這點！來談談幾個沖煮細節：） 1. 其實悶蒸的60cc，會因為咖啡豆的新鮮程度與濾紙，約莫會吸走30cc，其實底下萃取而出的只會落在20~30cc，姑且計算30cc。 2. 尾段注水來到100cc，其實我都會在萃取底壺來到260cc時，擷取掉尾段，避免高溫帶來的澀感(先甜後澀)，換句話其實尾段只有來到70cc左右。 總萃取量 260cc＝ 悶蒸 30cc + 首注 80cc + 二注 80cc + 尾段 70cc 達到以總萃取回推的水粉比 1:12 左右！不過參數值都是方便沖煮上的複製，按照豆品與濾杯或多或少都需要細緻調整哦！ ------------------------------------------------------------------------------------------------- 「MataCafe また珈琲」@matacafeTW 店址：新北市淡水區中山路159-10號2樓 ✒︎「Google 地圖」 https://www.google.com/maps/place/Mat... ------------------------------------------------------------------------------------------------- 「粉絲專頁都在這」 ✒︎「IG」   / matacafe_tw   ✒︎「FB」   / matacafetw   ✒︎「Pinkoi」 https://www.pinkoi.com/inv/matacafe ------------------------------------------------------------------------------------------------- 00:00 國際咖啡展 00:20 前言 01:50 沖煮框架參數說明 05:59 咖啡沖煮