Интервью с Люсией Солис о ферментации и обработке кофе. скачать в хорошем качестве

Интервью с Люсией Солис о ферментации и обработке кофе.

Задумывались ли вы о том, как обработка и ферментация кофе влияют на его вкус? Я побеседовала с подкастером и специалистом по обработке кофе Люсией Солис, чтобы спросить: «Что действительно нужно знать обжарщикам кофе об обработке и ферментации?» Мы обсудили основы ферментации, анаэробную ферментацию, совместную ферментацию и многое другое. 04:11 Что такое ферментация, когда мы говорим о кофе? 05:58 Что такое анаэробная ферментация? 10:33 Как ферментация влияет на вкус кофе? 12:29 В чем разница между натуральной и мытой ферментацией? 19:03 Какое самое распространенное заблуждение у обжарщиков относительно обработки кофе? 20:00 Как изменился ваш подход к ферментации? 24:33 Инокуляция, совместная ферментация и заваривание кофе 32:41 Каковы ваши ожидания от взаимодействия обжарщиков с производителями? 34:34 Откуда берется кофейный вкус? 38:34 Заключительные мысли Люсии Слушайте подкасты Люсии, присоединяйтесь к ее Patreon и узнавайте больше от нее на https://www.luxia.coffee У вас есть еще вопросы о ферментации и обработке кофе? Задавайте их в комментариях! И, пожалуйста, поставьте лайк видео, подпишитесь на канал и следите за обновлениями, чтобы получать больше контента о кофе и обжарке кофе. Удачи и приятной обжарки!