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焦糖杏仁粒

杏仁是營養豐富的堅果，事實上我們常吃的堅果杏仁真實身份是「扁桃」，扁桃的果核成水滴狀，表面有明顯的坑洞氣孔，且左右對稱，裡面的果仁就是現在聞名全球的堅果零嘴。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 細砂糖 120 水 30 杏仁粒 300 無水奶油 15 苦甜巧克力 200 可可粉 50 合計 715 1將細砂糖加水熬煮至118℃關火 2加入杏仁粒，不斷攪拌冷卻 3杏仁粒表面裹糖，開始產生白色砂糖結晶 4加熱使糖溶化，煮至焦糖化，產生焦香 5加入奶油攪拌拌勻 6用叉子使粒粒分開冷卻 7將少許巧克力加至焦糖杏仁粒表面 8需攪拌均勻，重複裹附，至冷卻凝固 9凝固用可可粉沾黏表面 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 器具準備 溫度計、木匙、煮糖鍋、叉子、筷子、麵粉篩 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 感謝您的觀看，訂閱ab baking house頻道，歡迎按讚及分享和開啟小鈴鐺，就可以收到最新影片通知唷，分享支持頻道給志同道合朋友，我們會製作更多中西式伴手禮影片，一同教學相長&洗手作羹趣 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 巧克力焦糖杏仁粒 #焦糖杏仁粒 #杏仁粒 #焦糖 #杏仁