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Cuchillos para cortar jamón

Los cuchillos para cortar jamón que vamos a necesitar son tres; un cuchillo jamonero, un cuchillo para descortezar y un cuchillo puntilla para marcar los huesos. ______________________ Cortador de jamón para todo tipo de eventos. Bodas, comuniones, ferias, congresos, inauguraciones, presentaciones, talleres,... Como cortador de jamón quiero mostrar todo lo que he aprendido, y espero que con estos vídeos disfrutéis de este apasionante mundo de los cortadores de jamón. Teléfono: 696.21.87.24 Correo: ivanalcaniz@hotmail.com Blog: http://cortadordejamonbajoaragon.es/ Web: http://www.comprar-jamon.es/ _______________________ Vídeo optimizado para personas con discapacidad auditiva, al llevar subtítulos en castellano. Os voy a enseñar los cuchillos necesarios para cortar jamón. El primer cuchillo que utilizaremos es un cuchillo de hoja ancha y duro, como podéis ver es un cuchillo que no se puede doblar, y tiene una longitud de hoja de mas o menos unos 20 a 22 centímetros. Lo utilizaremos para descortezar y para limpiar el jamón. Podéis utilizar uno mas pequeño si creéis que este puede ser demasiado grande y poco manejable. El siguiente cuchillo que utilizaremos es el denominado puntilla, es de hoja estrecha y como podéis ver tiene poca flexibilidad. Tiene algo pero muy poca. Tiene una longitud de hoja de mas o menos 6 - 7 centímetros.Como podéis ver este acaba en redondeado, pero no tiene porque ser la puntilla así, puede ser totalmente recta. Lo utilizaremos para separar la carne del jamón, del hueso, cuando llegamos a ciertas zonas, como puede ser el hueso de la cadera, nos facilita mucho el corte del jamón. Y el tercer y último cuchillo que utilizaremos es el denominado cuchillo jamonero, que como podéis ver es de hoja estrecha y muy, muy flexible, que es lo que se pide a los cuchillos jamoneros. Es un cuchillo que tiene una longitud de 26 a 27 centímetros, eso ya cada uno puede elegir la longitud que le pueda gustar mas. Como podéis ver a lo largo del cuchillo tiene unos alveolos, tanto por un lado como por el otro, que lo que hacen es, a la hora de cortar el jamón, separar la loncha mas fácil del cuchillo. No es imprescindible que el cuchillo jamonero tenga esos alveolos, pero si que se recomienda. A parte de los cuchillos, para realizar el corte del jamón también necesitaremos utilizar una chaira y como complemento podremos utilizar unas pinzas para poder coger las lochas del jamón. La chaira la utilizaremos para entar el filo, como ya hemos explicado en otros vídeos la chaira no afila, simplemente asienta el filo. La utilizaremos para poder asentar el filo del cuchillo jamonero de vez en cuando, porque a la hora de cortar el jamón, el cuchillo jamonero pierde el filo y entonces interesa para poder cortar de forma correcta el jamón, de vez en cuando asentar el filo del cuchillo jamonero. En otro vídeo podéis ver como utilizar la chaira para asentar el filo del cuchillo jamonero..