Скачать с ютуб Эспрессо и его разновидности (лунго и ристретто) в хорошем качестве

Эспрессо и его разновидности (лунго и ристретто)

Всем привет, сегодня поговорим об эспрессо и его разновидностях. Да-да, он бывает разный! Для начала давайте определимся с понятиями экстракции. Экстракция - это извлечение необходимых нам веществ из зерна. Точнее, из помола. И, как и в любом процессе, здесь можно совершить ошибки и получить в чашке золу, соль, дерево и ещё много всего неприятного. Как называются такие ситуации? Вы заварили дома кофе, настроились, вдохнули аромат, попробовали, а основные вкусы, которые вы почувствовали в чашке - пыль, угли, аспириновая горечь. Чашку срочно хочется запить пятью литрами воды и больше никогда не пить кофе. Что же произошло в ней? Переэкстракция - это когда мы перезаварили зерно. Слишком много веществ из зерна забрала вода и унесла с собой, а вам это пить. Что же произошло в чашке? Слишком мелкий помол? Слишком горячая вода? Это можно узнать, только поменяв параметры и посмотрев, что получилось. Ситуация номер два: вы заварили кофе, снова вдох, сосредоточенность, концентрация, ух, сейчас кофе попьем, берегитесь, дедлайны, но… чашка оказалась невыносимо кислотной, как лимон, как неспелое яблоко. Это недоэкстракция. В кофе есть кислоты, соли, сахара и кофеин, и у каждого вещества свой порог растворения по времени и температуре. Возможно, помол был слишком крупный и вода прошла через зерно очень быстро, не забрав с собой всё, что нужно. Возможно, температура была слишком низкой и зерно не захотело отдавать воде вещества. Кто знает? Только тот, кто изменит параметры и попробует снова. Идеально - это когда вкус комплексный, сложный, в нём чувствуется и приятная кислотность, и сладость, и благородная горечь, и дескрипторы, как на пачке написано, когда душа радуется. Мы в социальных сетях: *********************************************************************** Интернет-магазин: https://lobotryasi.ru Instagram: https://www.instagram.com/lobotryasi.... Email: [email protected] ***********************************************************************