Je cuisine au Brasero Plancha : Une Parrillada de viandes et ses sauces salsa et chimichurri скачать в хорошем качестве

Je cuisine au Brasero Plancha : Une Parrillada de viandes et ses sauces salsa et chimichurri

Recette et cuisine au brasero plancha d'une parrillada de viandes avec ses légumes salsa brava et chimichurri #chefounet #brasero #plancha #simogas #parrillada Brasero disponible dans la boutique officielle Simogas dans ce lien : https://www.alaplancha.net/fr/saturn-... Pour acheter mes livres : ma cuisine au Kamado : dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Le grand livre de la cuisson basse température sous vide : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/l... Les livres de cuisine à la plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/c... Rejoignez notre communauté sur FB :   / chefounet.plancha     / 351368352831932   et   / 3377703629171498   La sauce chimichurri dans ce lien :    • Chimichurri   Les ingrédients de la recette : Les viandes : Pour 8 à 10 personnes : C’est un plat généreux : 2 petits filets mignon de porc (600/800g) 2 magrets de canard : 800 g 1 kg de filet de boeuf paré 8 hauts de cuisse de poulet moyens 1,2 kg 1 kg de saucisses assortis blanche et chipolatas 1 cuillère à soupe de Rub chimichurri 1 cuillère à soupe de rub à l’américaine 15 à 20 g de mélange d’épices entières vadouvan Sauce yakitori et cinq parfums chinois Herbes 9 saveurs (petricorena.com) 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 à 3 petits oignons 6 abricots pas trop murs. Les sauces : Salsa brava : Mon marché pour 40 cl de sauce environ 3 beaux poivrons grillés de conserve 150 g de purée de tomate 1 demi oignon 2 gousses d’ail 60 g d’huile d'olive vierge extra 4 cuillères à soupe (rases) de cassonade 40 g ou plus de sauce SakaRi douce de la maison petricorena.com https://petricorena.com/collections/s... 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 4 cuillères à café de pimenton de la Vera dulce 1 à 2 petits piment de Cayenne réduits en poudre Ou piment frais ou piment d’Espelette. Fleur de sel La sauce Chimichurri : 1 tasse de persil haché 1/3 tasse d’origan 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 10 belles feuilles de basilic 2 gousses d’ail hachées 2 oignons nouveau (cébettes) 1/2 poivron vert haché 1 petite tomate émondée hachée 4 g de fleur de sel Piment d’Espelette Le jus d’un beau citron vert 2 traits de vinaigre de cidre ou de vin 15 cl d’huile de tournesol Les légumes : 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme ou grenaille en saison 4 mini aubergines 8 mini courgettes bicolores 8 champignons à farcir 4 tomate allongées style roma Sel au piment d’Espelette Herbes mélange 9 saveurs (petricorena.com) Huile de pépin de raisin pour la cuisson. Rub chimichurri : Pour mariner 1 à 2 kilo de produit : 1/2 cuillère à soupe de poivre noir en grain 2 cuillères à soupe de piment doux (paprika doux) 1 pointe de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de sel de mer (facultatif) 2 cuillères à soupe d’origan 1 cuillère à soupe de coriandre en grain 1 cuillère à soupe d’ail semoule 2 cuillères à soupe d’oignon frits. 1 cuillère à soupe de persil et estragon séché 2 à 4 g de sel (facultatif) Rub à l'américaine : (café) Votre marché pour 2 à 3 kilos de viandes à mariner 15 g de café moulu type express pur arabica 15 g de fleur de sel 15 g de paprika fumé (pimenton de la Vera) 35 g de sucre cassonade 7 g de poivre noir concassé finement 10 g d’oignons frits 4 g de poudre ou semoule d’ail 2 g de coriandre grain 4 g de cumin entier 5 g de graine de moutarde 2 g d’origan Huile d’olive