GERÇEK ESNAF LOKANTASI MERCİMEK ÇORBASI скачать в хорошем качестве

GERÇEK ESNAF LOKANTASI MERCİMEK ÇORBASI

Lokanta usulü mercimek çorbası  Kırmızı mercimekler suyu tamamen berraklaşıncaya kadar yıkanır ve süzülür. Ayrı bir yerde kemikli tavuk suyu hazırlanır. Tencerede doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç yağda kavrularak, havucun rengi yağa bırakılır. Ardından mercimekler eklenerek kısa süre kavrulur. Bu aşamada patates kesinlikle eklenmez; çünkü kavurma esnasında eklenirse dibine tutma yapar. Patates ancak su kaynadıktan sonra eklenir. Mercimekler tek tek patlayana kadar pişirilir. Ayrı bir kapta tereyağında un kavrularak meyane hazırlanır, ardından soğuk suyla açılır. Çorba blender'dan geçirilerek pürüzsüz kıvama getirilir. Meyane temperleme yöntemiyle azar azar çorbaya bağlanır. Son dokunuş olarak ince süzgeçten süzülerek servis edilir. Böylece lokanta standardında, hem parlak hem de kadifemsi doku elde edilir. 2 su bardağı kırmızı mercimek 1 adet büyük boy soğan doğranmış olarak 1 adet havuç (rendelenmiş) olucak 1 adet orta boy patates (ince doğranmış, kaynarken eklenecek) 2 yemek kaşığı u 2 yemek kaşığı tereyağı 6 su bardağı kemikli tavuk suyu veya normal su kaynamış olacak Tuz