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#607

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 世界の料理シリーズ〜南アフリカ〜 ミルクタルト Melktert 【材料】 ▼タルト生地（9個分） 小麦粉　200g ベーキングパウダー　5g 甜菜糖　60g 塩　ひとつまみ 無塩バター　125g 卵　1個 ▼カスタード（9個分） 牛乳　600cc シナモンスティック　1本 バニラエッセンス　お好み 無塩バター　30g 卵　2個 甜菜糖　60g 小麦粉　15g コーンスターチ　15g シナモンパウダー（仕上げ用） 【準備】 ・オーブンは180℃に温める。 【手順】 ▼タルト生地を作る 1.ボウルにバター、甜菜糖、卵を合わせる。さらに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜる。2時間ほど冷蔵庫で冷やす。 2.型に入れて、ホイルを敷き、タルトストーン（小豆で代用）を入れる。 3.オーブン（180℃）で25分焼く。 ▼カスタードを作る 1.ボウルに卵、甜菜糖、小麦粉、コーンスターチを合わせる。 2.鍋に牛乳、シナモンスティック、バニラエッセンス、バターを入れて温める。 3.（1）と（2）を混ぜ合わせ、火にかけクリーム状になるまで火を入れる。 4.タルトにクリームを入れて、シナモンパウダーをふる。 ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 ホット・チョコレート Chocolat chaud ★シェフのレシピはこちらをご覧ください：   • #572『スパイスショコラショー』シェフを魅了するホットチョコレート！｜シェフ三國の...   ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo   ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...