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🎧解説付【抹茶マフィン】【Matcha Muffins】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

今回は、抹茶のマフィンです。 板チョコとくるみをのせて焼きました＾＾ 生地中にもくるみが入っているので食感が楽しめます！ この動画には音声解説が入っています。 音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓    • 【抹茶マフィン】【 Matcha Muhhins】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！   *********************************************** 日本全国、海外の方でもオンラインで受講できるお菓子教室をやっています！ オンラインスイーツスクールSaki.＋公式HP　　http://saki-plus.com/ 「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」 無料メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/ Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?... その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。 《サブチャンネル》 パティシエCamp！【本気キャンプ飯】    / @pattisiere-camp   *********************************************** 【目次】 00:00 オープニング(Opening) 0:26 レシピ（Recipe） 0:36 型準備（Mold preparation） 0:56 下準備（Preparation） 1:44 生地作り（Make dough） 7:09 焼成（Baking） 【材料】　　マフィン型6個分 無塩バター　50ｇ グラニュー糖　65ｇ 全卵　1個 アーモンドプードル　20ｇ 牛乳　20ｇ　 薄力粉　93ｇ ベーキングパウダー　4ｇ 抹茶　7ｇ くるみ(素焼き)　40ｇ 板チョコ　1枚 くるみ　適量 【下準備】 ・マフィン型にグラシンカップを敷いておく ・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく ・薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶は合わせておく ・生地を作り始める前にオーブンを170℃に予熱する ・生くるみの場合は170℃で約10分程度、素焼きしてから使う 【作り方】 ①くるみを1/4程度にカットする。 ②バターをホイッパーで柔らかくし、グラニュー糖を加えて混ぜ、白く軽くなるまでホイップする。 ③アーモンドプードルを加えて混ぜる。 ④全卵を3回に分け少しずつ加えて混ぜる。 ※一度に加えたり、卵が冷たいと分離します ⑤牛乳を少しずつ加えて混ぜる。 ※水分量が多くなるので分離しやすいですが、あまり混ぜすぎないように注意 ⑥粉類を一度にふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。 ⑦粉気がなくなったら全体に艶が出るまでしっかり合わせる。 ⑧刻んだくるみを加え混ざったら、型に6等分して絞り入れ、板チョコとくるみをのせる。 ※焼成時に膨らんで広がるのでなるべく中心に寄せておきます ⑨170℃で約25分焼成。途中焼き色を見て反転する。 焼きあがったら、型から外して冷ます。 しっかり冷めてから食べるのがおススメです＾＾ 【Ingredients】 6 muffin mold 50g unsalted butter 65g sugar 1 egg 20g almond powder 20g milk　 93g cake flour 4g baking powder 7g matcha powder 40g walnuts (baked) 1 sheet of chocolate walnuts 【Preparation】 ・Line a muffin tin with glassine cups. ・Mix the　cake flour, baking powder, and matcha powder. ・Before starting to make the batter, preheat the oven to 170°C. ・If using raw walnuts, baked them at 170°C for about 10 minutes before using. 【How to make】 ①Cut the walnuts into 1/4 pieces. ② Soften butter with a whipper, add sugar, and whip until light and white. ③Add the almond powder and mix. ④Add the eggs, a little at a time, in three parts. ※If the eggs are cold or added all at once, they will separate. ⑤ Add milk little by little and mix. ⑥Sift in the flour mixture at once and mix with a rubber spatula. ⑦When the flour disappears, mix thoroughly until the whole mixture becomes glossy. ⑧Add the chopped walnuts and mix well. Divide the mixture into 6 equal portions and piping into the molds.　Place the chocolate and walnuts on top. ⑨Bake at 170℃ for about 25 minutes, flipping the cake halfway through to check the color. After baking, remove from the mold and let cool. It is recommended to eat them after they are well cooled＾＾ 《今回使用した道具》 ■シャープ オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW →https://amzn.to/3iJzDO9 ■ cotta 絞り袋 5-50 白 A50×B29cm →https://amzn.to/3z6Ligi ■ cotta cottaオリジナルマフィン型(6個取) グレー 26×17.5×3.5cm 85667 → https://amzn.to/3vU4PPd ■ 貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select カップケーキ 9号 紙製 20枚入 日本製 DL6176 → https://amzn.to/3clm3gv ■PYREX ボウル2.5ℓ →https://amzn.to/3BBDLYb ■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用 →https://amzn.to/2W6t2EQ ■中嶋咲絵プロフィール 製菓衛生師 菓子製造技能士1級 高校卒業後、パティスリーで11年修行。 独学で製菓衛生師を取得。 トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。 その他入賞経験多数。 その後、製菓学校教員へ転職。 お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。 4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。 「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし 全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。 2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。 #saki.plus #マフィン #抹茶