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【排骨酥 Crispy Five Spice Pork Ribs】｜三分鐘學會做#31

【排骨酥 Crispy Five Spice Pork Ribs】｜三分鐘學會做·第三十一集 食材： ·排骨 1000克 ·麵粉 250克 ·玉米粉 125+125克 調味： ·五香粉 2 茶匙 ·鹽 2 茶匙 ·白胡椒粉 半茶匙 ·黑胡椒粒 半茶匙 Ingredients: ·Pork ribs 1000g ·Flour 250g ·Cornstarch 125+125g Seasonings: ·Five spice powder 2 tsp ·Salt 2 tsp ·White pepper powder 1/2 tsp ·Black pepper 1/2 tsp 料理小貼士： 1.排骨。在醃製之前建議將排骨用麵粉搓洗幾遍後再使用。麵粉吸水的特性能有效地將排骨上面的粘液和血水去除乾淨。反復沖洗直到將排骨裡的血水洗淨，炸出來的排骨就不會有異味啦！（麵粉的種類不受限制，低中高筋皆合適。） 2.醃製。這裡我用了五香粉，鹽，白胡椒粉和黑胡椒粒來醃排骨。五香粉跟白胡椒粉能提味，而黑胡椒粒的辛辣味會在味覺上給你帶來意想不到的驚喜！調味拌勻後蓋上一層保鮮紙，將排骨冷藏醃製兩個小時以上至完全入味。 3.上粉。我選用的是玉米粉，做法其實很簡單，先將玉米粉分成兩份。排骨從冰箱取出後無需回溫，直接裹上第一份玉米粉。剛開始會覺得有點粘手，拌勻之後靜置五分鐘等待排骨"回潮"。之後再裹上第二份玉米粉，經過這次上粉後的排骨會變得乾燥不粘手，下鍋炸就會變得非常酥脆。 4.炸排骨。七成熱油溫將排骨下鍋，用【小火】炸6~8分鐘。當排骨的骨頭開始轉白說明已經熟透，將排骨出鍋。轉【大火】把油燒至冒煙後將排骨下鍋復炸30秒，也就是所謂的搶酥。 喜歡我做菜視頻的話歡迎訂閱我的YouTube頻道▼▼    / @limskitchen   你們的支持是我拍視頻的動力~！ 請大家幫忙點讚，關注，訂閱以及分享喔！ #排骨酥 #炸排骨 #五香排骨 #料理 #居家料理 #食譜 #烹飪 #CrispyFiveSpicePorkRibs #PorkRibs #Ribs #Cooking #HomeCooking #Recipe #林厨居家料理 #林厨LimsKitchen