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Camarão molho de mostarda preparada no @manacarestaurante

Visita ao manacá: Camarão molho de mostarda e mel acompanhado de nhoque de semolina😋 delícia preparada no @manacarestaurante. Agradeço ao @edinhoengel e @mau_cavalcante e a @maria.manaca pela oportunidade! Ingredientes para 1 porção: 🔸 5 camarões rosa grandes 🔸 1/2 limão siciliano 🔸 1/2 cebola 🔸 20g manteiga Molho: 🔸 2 colheres de sopa de mel 🔸 1 colher de sopa mostarda escura 🔸 2 colheres de sopa mostarda Dijon 🔸 sal e pimenta do reino 🔸 200ml suco de laranja coado 🔸 400ml creme de leite fresco Nhoque: 🔸 360ml caldo de legumes 🔸 300ml leite 🔸 175g semolina 🔸 2 colheres de sopa manteiga 🔸 50g queijo parmesão + 20g para gratinar 🔸 1 colher de sopa de manteiga trufada (opcional) 🔸 1 gema Modo de Preparo: 🔹 Molho mel e mostarda: Colocar o suco laranja em uma panela e deixar ferver por 2 minutos. Adicionar o creme de leite, as mostardas e pitada de sal. Mexer. Deixar reduzir em fogo baixo por 15 minutos ou até ficar cremoso. Reservar. 🔹 Nhoque: Colocar o caldo de legumes na panela, junto com o leite e a semolina. Mexer sem parar com um fouet até engrossar (15 minutos aproximadamente). Tirar do fogo e adicionar a manteiga, o queijo parmesão e a manteiga trufada. Voltar ao fogo baixo e mexer para incorporar. Adicionar a gema e mexer. Retirar do fogo e colocar em um aro de 5cm de diâmetro. Levar para geladeira por pelo menos 30 minutos (pode ser preparado com antecedência). 🔹 Retirar o nhoque gelado do aro, partir ao meio, polvilhar de queijo parmesão e levar ao forno até dourar o queijo. 🔹 Enquanto o nhoque está no forno, preparar o camarão: temperar os camarões com sal, pimenta do reino, limão siciliano. Em uma frigideira no fogo alto, colocar meia cebola (colocar as pétalas inteiras), a manteiga e os camarões. Deixar fritando por 3 minutos de cada lado. Polvilhar com cebolinha picada. 🔹 Montar o prato colocando os nhoques no centro do prato, ladear com o molho de mostarda e mel e colocar os camarões por cima do molho. Servir imediatamente.