알타리 총각김치 매운맛 쓴맛제거 방법❗ 알타리김치 절이는 방법이 중.요해요 скачать в хорошем качестве

알타리 총각김치 매운맛 쓴맛제거 방법❗ 알타리김치 절이는 방법이 중.요해요

#총각김치 #알타리김치 #김치 -재료 알타리 4단+ 열무 1단( 5.5kg), 북어머리 2개, 표고버섯 꼬다리 한줌 대파 50g, 양파 반개, 물 1리터, 소주 5스푼, 다시마 1장 물 2리터, 천일염 400ml, 삼성당 1티스푼, 미림 200ml, 식초 100ml 양파 반개, 배 반개, 사과 반개, 매실액 4스푼 멸치액젓 100ml, 새우젓 4스푼 육수 200ml, 찬물 50ml, 밀가루 2스푼 고춧가루 400ml, 다진마늘 4스푼, 생강청 1스푼, 액체육젓 100ml 쪽파 250g, 멸치액젓 3스푼, 매실액 3스푼 -레시피 1. 북어머리 2개, 표고버섯 꼬다리 한줌, 대파 50g, 양파 반개, 물 1리터, 소주 5스푼, 다시마 1장 끓여 육수를 내주세요. 2. 알타리를 씻어서 뿌리를 자르고 머리 까만부분을 잘라내주세요. 지저분한 부분은 필러로 밀어주세요. 누런잎은 떼어주세요. 3. 물 2리터에 천일염 300ml, 삼성당 1티스푼, 미림 200ml, 식초 100ml 풀어주세요. 4. 알타리, 열무를 절여주세요. 위에 웃소금(천일염)100ml 뿌려놔주세요. 5. 양파 반개, 배 반개, 사과 반개, 매실액 4스푼, 멸치액젓 100ml, 새우젓 4스푼 갈아주세요. 6. 끓인 육수 200ml에 찬물 50ml에 밀가루 2스푼 풀어서 육수가 끓으면 부어서 풀물을 쒀주세요. 7. 갈은 재료에 고춧가루 400ml, 다진마늘 4스푼, 생강청 1스푼, 액체육젓 100ml 섞어주세요. 8. 30분 절인 알타리를 2~4등분 잘라서 30분 더 절여주세요. 9. 1시간 절인 알타리를 물 부어서 건져주세요. 10. 양념에 식은 풀물을 섞어주세요. 11. 양념 맛을 보고 부족한 간을 채워주세요. 저는 멸치액젓 3스푼, 매실액 3스푼 더 넣어서 간을 맞췄어요. 12. 알타리, 열무에 쪽파 250g을 양념에 섞어서 버무려주세요. 13. 3일 실온에 익혀 김치냉장고 보관하고 드세요.