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#213

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 「ブロッコリパスタ」 Pâtes aux brocolis 【材料】2〜3人前 ブロッコリー　1個（250g） パスタ（フジッリ）　200g 塩　大さじ1 にんにく　1片 ミニトマト　8個 鷹の爪　1個 アンチョビ　6枚 塩　適量 こしょう　適量 オリーブオイル　大さじ2 【準備】 ・ ブロッコリーは房に分けておく。茎は細かく刻んでおく。 ・ アンチョビは粗めに刻んでおく。 ・ にんにくはみじん切りにする。 【手順】 1. 鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタとブロッコリーを加えて一緒に茹でる。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ブロッコリーの茎、にんにく、鷹の爪、ミニトマト、アンチョビを加えて、さっと炒める。 3. （1）を（2）に加えて、強火でしっかり混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。 ◎ ボナペティ〜！！ 【ワイン】 KWV Cathedral Cellar Sauvignon Blanc カセドラル・ソーヴィニョンブラン 南アフリカ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo